La ansiedad se ha apoderado de nosotros desde que estamos en cuarentena, solo pensamos en comer pastel, quesillo, helados, chocolates, etc., pero a veces no contamos con suficiente dinero para comprar dulces, por eso hoy les traigo una receta muy simple, económico y muy rendidora, pero lo mejor de todo es que tenemos la mayoría de los ingredientes en casa. Estoy hablando del arroz de coco, cada persona lo prepara de una manera diferente pero a la final siempre queda muy delicioso.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz.
• 1 taza de leche.
• 1 taza de agua.
• 1 taza de papelón o azúcar morena.
• 2 tazas de leche de coco.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 pizca de sal.
• 3 cucharadas de coco rallado.

Paso a paso.

En una olla, agregue el arroz, el agua, la vainilla y la canela, revuelva y cocine a fuego medio.

Cuando comience a hervir, agregue la leche, la leche de coco, el papelón, una pizca de sal y revuelva.

Luego agregamos el coco rallado. En este punto probamos nuestro arroz, agregamos papelón si es necesario. Revuelva nuevamente y continúe cocinando a fuego medio.

Cuando notes la consistencia cremosa, apaga el fuego.

Servimos nuestro arroz, agregamos canela y coco rallado si es de su agrado.