สูตรขนมถั่วแปบ
ขนมไทยไม่แพ้ขนมชาติใดในโลก
ส่วนผสมขนมถั่วแปบ – ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม – มะพร้าวขูดฝอยนึ่งสุก – แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม – น้ำเดือดสำหรับผสมแป้ง – สีผสมอาหาร 2-3 สี หากอยากได้สีธรรมชาติ ให้ใช้ใบเตย, ดอกอัญชัน, ฟักทอง – งาขาวและงาดำคั่วพอหอม – น้ำตายทรายละเอียด – เกลือป่นเล็กน้อย วิธีการทำขนมถั่วแปบ – เริ่มต้นที่การทำไส้ซึ่งมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ด้วยการนำถั่วเขียวมาล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในซึ้ง นึ่งให้สุก พักทิ้งไว้ก่อน แล้วให้นึ่งมะพร้าวขูดต่อได้เลย
– เมื่อทั้งถั่วเขียวและมะพร้าวขูดเย็นแล้ว ใส่เกลือป่นเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
– จากนั้นหันมาทำ น้ำตาลที่เอาไว้โรย ด้วยการผสม งาขาวคั่ว งาดำคั่ว น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย เข้าด้วยกัน พักเตรียมเอาไว้
– ขั้นตอนต่อไปคือการนวดแป้ง ด้วยการแบ่งแป้งเป็นส่วนๆ ตามจำนวนสีที่เราต้องการ เทสีลงบนแป้ง จากนั้นเทน้ำเดือดใส่ ใช้ทัพพีคนผสมๆ กัน เมื่อแป้งเริ่มอุ่นให้ใช้มือนวดแป้งให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
– เมื่อได้แป้งเป็นสีๆ ตามที่เราต้องการแล้ว ให้ปั้นแป้งเป็นรูปทรงรีๆ แล้วกดให้แบน วางคลุมผ้าขาวบางที่ชุบน้ำบิดหมากๆ เอาไว้ การปั้นแป้งควรจะแผ่ให้แป้งบางสักหน่อย เพราะขนมถั่วแปบที่ดี ต้องมีแป้งที่ค่อนข้างบาง และตัวไส้ที่เยอะ
– ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด แล้วใส่แป้งลงไป เมื่อแป้งสุกจะลอยตัวขึ้นมา ให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ และรอให้พอจะหายร้อน
– เมื่อแป้งหายร้อนให้นำไส้ถั่วเขียวที่เรานึ่งแล้วมาใส่แล้วห่อให้มิด จากนั้นคลุกด้านนอกขนมด้วย ถั่วเขียวนึ่งที่ผสมกับมะพร้าวขูดที่เราเตรียมไว้ในข้อที่ 2
– วางเรียงใส่จาน ก่อนกินต้องโรยน้ำตาลที่เราทำไว้ในข้อ 3 ด้วย
Follow me 