বর্তমান সময়ে দাঁড়িয়ে আমাদের ফাস্টফুড ছাড়া জীবন চলা যেন অসম্ভব হয়ে দাঁড়িয়েছে। সকালে ঘুম থেকে উঠে চায়ের সঙ্গে, দুপরে খাওয়ার পরে ও সন্ধ্যাবেলা চায়ের সঙ্গে পটেটো চিপ্স আমরা খেতে খুব পছন্দ করি, কোথাও ঘুরতে গেলে পটেটো চিপ্স নিয়ে যাওয়া এককথায় এটি যেন আমাদের জীবনের সাথে জড়িয়ে গেছে, কিন্তু আমরা কি এটা ভাবি ফাস্টফুড আমাদের শরীরের কি মারাত্মক ক্ষতি করে।পটেটো চিপ্স তৈরিরsomoi একধরণের রাসায়নিক উপাদান উৎপন্ন হয় যা আমাদের শরীরের মারাত্মক ক্ষতি করে এমনকি আমাদের ক্যান্সার এর দিকও ঠেলে দেয় দিন দিন।
সুইডিস ন্যাশনাল ফুড অথোরিটির এর গবেষনায় জানা গেছে, এক্রিলামাইড প্রাকৃতিক ভাবে সংগঠিত এমন এক প্রকার রাসায়নিক যৌগ যা শর্করা জাতীয় খাদ্য উচ্চতাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে গঠন হয়। এই যৌগ শুধু আমাদের আয়ু কমানোর জন্যই যথেষ্ট নয়, এটি ক্যান্সার র কোষগুলি দ্রুত বেড়ে যেতে সাহায্য করে ও আমাদের ধীরে ধীরে ক্যান্সার এর দিকে ঠেলে দেয়।
আলু শর্করা জাতীয় খাদ্য এটি আমরা সকলেই জানি। আলু পাতলা পাতলা করে কেটে, নুন মাখিয়ে ডুব তেলে ভাজার পর তা সংরক্ষণ করতে উচ্চতাপমাত্রার ব্যবহার করা হয় ফলে আলুর গুনাগুন নষ্ট হয়ে যাওয়ার পাশাপাশি এই পদ্ধতিতে প্যাকেটজাত আলুর চিপ্সে এক্রাইলামাইড জাতীয় ক্ষতিকারক রাসায়নিক যৌগ উৎপাদিত হয় যা আমাদের ক্যান্সার র দিকে ঠেলে দেয়।
পুষ্টিবিদদের মতে, বাড়িতে তৈরী আলু ভাজা আপনি খেতেই পারেন তবে বেশি মাত্রায় নয়। বন্ধুরা এটি থেকে যদি আপনার জীবনের কোনো উপকার হয় থাকে তাহলে লাইক, কমেন্ট করে আমায় জানাবেন ও উপভোটে করে আমায় উৎসাহিত করবেন।
