Feliz sábado tengan mis apreciados lectores, quiero en esta fresca mañana deleitarlos con un delicioso ANTIPASTO DE SARDINA, cabe destacar que también se podría sustituir la sardina por atún.
Lo primero que debemos hacer es tomar una lata de sardina y abrirla para sacarlas; dejarlas escurrir por un momento para luego proceder a sacarle las espinas y dejar solo la carne, que luego procederemos a triturar con la ayuda de un tenedor.
Seguidamente procedemos a picar en finos y delicados cuadros los vegetales, dentro de los que podemos destacar: ZANAHORIA, BERENJENA, CILANTRO, PEREJIL, VAINITA, CEBOLLA, PIMENTÓN, CALABACÍN, APIO ESPAÑA Y CEBOLLÍN.
Cuando están listos los vegetales los llevamos a cocinar a fuego lento en una sartén, sin agregar nada de agua dejando que se cocinen con el mismo agua que segregan los vegetales, posteriormente le agregamos las sardina previamente triturada y adicionamos sal al gusto, dejamos cocinar por aproximadamente 45 minutos.
Cuando ya está listo se baja de la cocina para dejarlo reposar y es ideal servirlo en forma de pasa palos con galleta de soda, pan tostado o pan salado. Espero lo hayan disfrutado; feliz día para todos saludos fraternales.