Ensalada de pollo con papa y aguacate/chicken salad with potatoes and avocado 🥗🍗🥑

Feliz jueves foodies, qué tal están? Por aquí ya en la recta final de la semana de EBV y aunque quería hacerles un resumen día a día, la verdad es que es un trabajo un poco agotador y organizar las fotos y toda la cosa se me ha complicado, así que lo más seguro es que les hago una o dos publicaciones para que vean un poco del trabajo que hicimos, pero aunque no hay post de la Escuela Bíblica de Vacaciones sí hay receta!

Se trata de una ensalada de pollo con papas y aguacate, un plato perfecto para estos días de tanto calor, que no solo es fácil de preparar sino que además es deliciosa.

Happy Thursday, foodies! How are you all doing? We’re already in the home stretch of Vacation Bible School week here, and although I wanted to give you a day-by-day recap, the truth is that it’s a bit of a grind, and organizing the photos and everything else has gotten a little complicated. So I’ll most likely just put up one or two posts so you can see a bit of the work we did. But even though there’s no Vacation Bible School post, there is a recipe!

It’s a chicken salad with potatoes and avocado—a perfect dish for these hot days that’s not only easy to make but also delicious.

Les cuento que esta es la primera vez que preparó la ensalada de pollo de esta manera, ya que generalmente la hacemos en casa con papá zanahoria celery y algunas veces manzana, pero días atrás me encontré con una publicación de una receta de ensalada de pollo con huevos y aguacate, lo que me pareció genial por lo que intenté realizarla en casa, por supuesto, adaptándola a mi estilo y a mi gusto.

En este caso, la variación que hice con respecto a la receta original fue agregar papas, ya que la harían un poco más pesada, entonces los ingredientes que usé fueron: pollo, papas, huevos ancochados. aguacate y un aderezo a base de mayonesa y mostaza que amamos en casa. Y ahora sin más vamos con la receta.

I’ll tell you that this is the first time I’ve made chicken salad this way, since we usually make it at home with carrots, celery, and sometimes apples. But a few days ago, I came across a post with a recipe for chicken salad with eggs and avocado, which I thought was great, so I tried making it at home—of course, adapting it to my own style and taste.

In this case, the change I made to the original recipe was adding potatoes, since they would make it a little heavier. So the ingredients I used were: chicken, potatoes, hard-boiled eggs, avocado, and a mayonnaise-and-mustard-based dressing that we love at home. And now, without further ado, let’s get to the recipe.

Ingredientes

Una pechuga de pollo cocido y mechado
3 papas grandes
3 huevos sancochados
1 aguacate grande
1/4 de cebolla cortada finamente
1/2 pimentón rojo
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Ingredients

One cooked chicken breast, shredded
3 large potatoes
3 hard-boiled eggs
1 large avocado
1/4 onion, finely chopped
1/2 red bell pepper
3 tablespoons mayonnaise
1 teaspoon mustard
1 tablespoon vinegar
1 teaspoon sugar
Salt and pepper to taste

Procedimiento/Procedure

Para la preparación de nuestra ensalada de pollo con papas y aguacate lo primero que haremos será cocinar nuestro pollo, para que una vez que esté frío, mecharlo y tenerlo listo para el armado de la ensalada. En mi caso yo suelo cocinar la pechuga en agua con un poco de sal, cebolla, cellery y cilantro. para que tome algo de sabor.

Una vez la tenemos fría lo que hacemos es mecharla con ayuda de un tenedor o con las manos directamente y reservamos.

Seguidamente cortamos las papas en cubos pequeños y las cocinamos en el agua de la cocción de la pechuga, y esto lo hacemos con la finalidad de conservar el caldo para otras preparaciones o también para consumir el consomé antes de la ensalada de pollo que es lo que generalmente hacemos en casa.

To prepare our chicken salad with potatoes and avocado, the first thing we’ll do is cook the chicken so that, once it’s cooled, we can shred it and have it ready to assemble the salad. Personally, I usually cook the chicken breast in water with a little salt, onion, celery, and cilantro to give it some flavor.

Once it’s cooled, we shred it using a fork or our hands and set it aside.

Next, we cut the potatoes into small cubes and cook them in the water used to cook the chicken breast. We do this so we can save the broth for other dishes or to enjoy the consommé before the chicken salad—which is what we usually do at home.

Mientras las papas se están cocinando, aprovechamos para cortar el aguacate en cubos, al igual que el pimentón y la cebolla, y una vez tenemos las papas suaves, las agregamos a un bol junto con la pechuga de pollo la cebolla, el pimentón y el aguacate junto con los huevos sancochados, cortamos en piezas grandes y las incorporamos también a nuestro bol.

While the potatoes are cooking, we take the opportunity to dice the avocado, along with the bell pepper and onion. Once the potatoes are tender, we add them to a bowl along with the chicken breast, onion, bell pepper, and avocado, as well as the hard-boiled eggs—which we’ve cut into large pieces—and mix them all together in the bowl.

En este punto ha llegado el momento de preparar nuestro aderezo, y para esto mezclamos la mayonesa junto con la mostaza, el vinagre y el azúcar e incorporamos todo muy bien y, finalmente, bañamos nuestra ensalada con este aderezo y condimentamos con sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien para integrar los sabores y disfrutamos de un platillo absolutamente delicioso.

At this point, it's time to prepare our dressing. To do this, mix the mayonnaise with the mustard, vinegar, and sugar, stirring everything together thoroughly. Finally, pour the dressing over the salad and season with salt and pepper. Toss everything together well to blend the flavors, and enjoy this absolutely delicious dish.

El resultado? Una ensalada súper cremosa, deliciosa y lo mejor de todo es que es una versión completamente diferente de la ensalada tradicional de pollo a la que estamos acostumbrados. Aparte de todo es súper sencilla de hacer, por lo que no puedes dejar de prepararla en casita sobre todo en estos días de calor ya que si la llevas unas horas al refrigerador es súper refrescante. Así que no dudes de prepararla en casa.

The result? A super creamy, delicious salad—and best of all, it’s a completely different take on the traditional chicken salad we’re used to. On top of that, it’s super easy to make, so you definitely have to try making it at home—especially on these hot days—because if you chill it in the fridge for a few hours, it’s incredibly refreshing. So don’t hesitate to make it at home.