Hello foodies, feliz inicio de semana! Hoy comenzamos el día con una receta que estuve preparando ayer para consentir a mi esposo por el día del padre, y se trata de enrollado de pollo a la capresa, un platillo que me encontré en mis búsquedas por la web y que al ver sus ingredientes pensé "este es!" porque aquí en casa amamos la combinación del tomate con la albahaca y el queso, así que sin dudas sería algo que disfrutaría toda la familia.
Hello foodies, have a great start to the week! Today we’re kicking off the day with a recipe I made yesterday to treat my husband for Father’s Day: Caprese-style chicken rolls. I came across this dish whilst browsing online, and when I saw the ingredients, I thought, “This is it!” because here at home we love the combination of tomato, basil and cheese, so it would definitely be something the whole family would enjoy.
Esta es una preparación un poquito más elaborada que las que suelo traerles, pero no sentí que fuese muy complicada, y el resultado no solo es delicioso, sino muy atractivo a la vista y lo acompañamos con vegetales al horno, y la verdad es que disfrutamos de una comida muy especial y como por aquí nos encantó la comparto con ustedes.
This is a slightly more elaborate dish than the ones I usually share with you, but I didn’t find it too complicated, and the result is not only delicious but also very appealing to the eye. We served it with roasted vegetables, and to be honest, we really enjoyed a very special meal, so as we loved it so much here, I’m sharing it with you.
1 pechuga de pollo grande
1 tomate mediano
Hojas de albahaca
Queso mozzarella
1 taza de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Palillos
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
1 pimentón
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite
2 cucharadita de orégano seco
1/2 taza se caldo de pollo
For the chicken
1 large chicken breast
1 medium tomato
Basil leaves
Mozzarella cheese
1 cup of chicken stock
Salt
Pepper
Garlic powder
ToothpicksFor the roasted vegetables
1 eggplant
1 zucchini
1 onion
1 sweet pepper
Salt
Pepper
2 tablespoons of oil
2 teaspoons of dried oregano
1/2 cup of chicken stock
Para la preparación de nuestro enrollado de pollo a la capresa lo primero que haremos es separar la pechuga en dos piezas y con ayuda de un cuchillo bien afilado, la vamos a abrir de manera que podamos crear unas milanesas delgadas y para ayudarnos a dejarla lo más plana posible vamos a utilizar un mazo, pero si no tienen en casa pueden hacer este trabajo con cualquier cosa que tenga en casa que pueda cumplir esta función.
Una vez listo este paso, lo que vamos a hacer es condimentar nuestra pechuga y para ello vamos a utilizar ajo en polvo, sal y pimienta por ambos lados.
To prepare our Caprese-style chicken roll, the first thing we’ll do is cut the chicken breast into two pieces. Using a very sharp knife, we’ll slice them open to create thin cutlets. To help flatten them as much as possible, we’ll use a meat mallet, but if you don’t have one at home, you can use anything you have on hand that can serve this purpose.
Once this step is complete, we’ll season the chicken breast with garlic powder, salt, and pepper on both sides.
Seguidamente vamos a colocar el tomate en ruedas, hojas de albaca y queso mozarela cubriendo toda la superficie de la pechuga de pollo.
Next, we'll arrange the tomato slices, basil leaves, and mozzarella cheese over the entire surface of the chicken breast.
Listo este paso lo que sigue es enrollar y esto lo vamos a hacer con mucho cuidado y en la medida que vamos enrollando, vamos presionando para que no se nos salgan los ingredientes.
Una vez que terminamos de enrollar, vamos a sujetar con palillos para que nuestro rollo mantenga la forma y no se abra durante la cocción.
Now that this step is done, the next step is to roll it up. We’ll do this very carefully, and as we roll, we’ll press down gently so the ingredients don’t fall out.
Once we’ve finished rolling, we’ll secure it with toothpicks so our roll keeps its shape and doesn’t unravel during cooking.
El siguiente paso es sellar nuestros rollos de pechuga a la capresa, y para esto agregamos en una sartén dos cucharadas de aceite salpimentamos por fuera nuestros rollos y los sellamos a fuego alto en la sartén.
The next step is to sear our Caprese-style chicken breast rolls. To do this, we add two tablespoons of oil to a skillet, season the outside of the rolls with salt and pepper, and sear them over high heat in the skillet.
Una vez que tengamos un dorado bien bonito, vamos a bajar la llama un poco y agregamos la taza de caldo de pollo, tapamos y dejamos cocinar bañando constantemente los rollos de pollo con el caldo.
Once the chicken is nicely browned, lower the heat slightly, add the cup of chicken broth, cover, and let it cook, basting the chicken rolls with the broth constantly.
En cuanto a los vegetales, es una preparación bastante sencilla, y lo que haremos es cortar en cubos la berenjena y el calabacín, y la cebolla y el pimentón los cortamos en trozos similares al tamaño de los cubos de los otros vegetales, mezclamos todo muy bien y les agregamos aceite sal, pimienta, orégano y la media taza de caldo de pollo y lo llevamos al horno hasta que estén suaves pero que conserven su forma, que para mí es el punto perfecto para los vegetales, pero como todo, esto es cuestión de gustos.
As for the vegetables, this is a fairly simple dish to prepare. We’ll start by dicing the eggplant and zucchini, and cut the onion and bell pepper into pieces similar in size to the cubes of the other vegetables. Mix everything together well, then add oil, salt, pepper, oregano, and half a cup of chicken broth. Bake until the vegetables are tender but still hold their shape—which, for me, is the perfect doneness for vegetables—but, as with everything, this is a matter of personal taste.
Una vez nuestro enrollado de pollo estuvo listo apagamos la sartén, retiramos y dejamos reposar aproximadamente cuatro minutos para cortar con tranquilidad sin que se desarme nuestro enrollado, y en casa adicional a os vegetales los servimos con arroz blanco, y la verdad amigos es fue una comida absolutamente deliciosa, y si eres fan de la ensalada capresa esta receta te va a encantar.
Once our chicken roll was ready, we turned off the heat, removed it from the pan, and let it rest for about four minutes so we could slice it easily without the roll falling apart. At home, in addition to the vegetables, we served it with white rice, and honestly, friends, it was an absolutely delicious meal. If you’re a fan of Caprese salad, you’re going to love this recipe.
Mi esposo quedó satisfecho con esta comida super deli que preparamos para él y por el tiempo especial que compartimos.
My husband was pleased with this delicious meal we made for him and with the special time we spent together.
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