Hello foodies, cómo están hoy?! Por estos lados del mundo con un clima fresco que se agradece, porque la verdad es que el calor días atrás ha estado bastante fuerte, y aunque este clima me pide cama, toca continuar con la rutina del día a día, y parte de ella es pasarme a compartir con ustedes en mi blog, y hoy específicamente les traigo una receta que me quedó para chuparse los dedos, y si mal no recuerdo es la primera vez que la preparo, se trata de Cordon bleu de pollo con espinacas.
Hello foodies, how are you today?! Over here, we’re enjoying some welcome cool weather, because honestly, it’s been pretty hot these past few days, and even though this weather makes me want to stay in bed, I have to keep up with my daily routine, and part of that is stopping by to share with you on my blog, and today, specifically, I’m bringing you a recipe that turned out to be absolutely finger-licking good—and if I’m not mistaken, this is the first time I’ve made it: Chicken Cordon Bleu with Spinach.
Para comenzar les diré que esta no es una de mis recetas sencillas y rápidas, ya que como saben el cordon bleu es pechuga de pollo rellena con jamón y queso que posteriormente se empaniza, por lo que toma algo de tiempo y se debe realizar con cierto cuidado para que asegurarnos de varias cositas, como por ejemplo que nuestro relleno no se salga, que la pechuga se mantenga jugosa y que nuestro empanizado sea crujiente y delicioso, y sin ánimos de ser creída, cada cosa se logró, así que quedé demasiado feliz con el resultado de este platillo y obvio que tenía que contarles, así que vamos con la receta.
To start, I’ll tell you that this isn’t one of my quick and easy recipes, since, as you know, cordon bleu is chicken breast stuffed with ham and cheese and then breaded, so it takes a little time and must be prepared with some care to make sure a few things happen—for example, that the filling doesn’t spill out, that the breast stays juicy, and that the breading is crispy and delicious. And without meaning to brag, I managed to get everything right, so I was absolutely thrilled with how this dish turned out, and of course I had to share it with you, so let’s get to the recipe.
1 pechuga de pollo
Jamón de pollo (cantidad necesaria)
Queso mozarella (c/n)
Hojas de espinaca
1 y 1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de maicena
1 huevo
1 diente de ajo trirurado
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 pizca de paprika picante
1/2 cucharadita de curry
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Ingredients
1 chicken breast
Chicken ham (as needed)
Mozzarella cheese (as needed)
Spinach leaves
1½ cups all-purpose flour
½ cup cornstarch
1 egg
1 clove garlic, minced
½ teaspoon cumin
1 teaspoon oregano
1 pinch hot paprika
½ teaspoon curry powder
Salt and pepper to taste
Oil for frying
Para la preparación de este cordon bleu de pollo con espinaca lo primero que hice fue separar los dos lados de la pechuga y dividirlas en dos, es decir que quedamos con cuatro piezas que luego abrí a la mitad y condimenté con sal, pimienta, orégano y comino.
To prepare this chicken cordon bleu with spinach, the first thing I did was separate the two sides of the chicken breast and cut them in half, so that I ended up with four pieces, which I then split open and seasoned with salt, pepper, oregano, and cumin.
Seguidamente les coloqué un trozo de queso mozarela, otro de jamón y encima de ellos la espinaca que en este caso es espinaca criolla cultivada en nuestro patio, y como mi hijo Matías no es muy amante de la espinaca hice mitad y mitad, es decir, unas con espinaca y otras no.
Next, I topped them with a slice of mozzarella, a slice of ham, and on top of those, spinach—in this case, Creole spinach grown in our backyard. And since my son Matías isn't a big fan of spinach, I made them half and half—that is, some with spinach and some without.
El siguiente paso es uno de los más importantes, y es cerrar muy bien las pechugas y para esto nos ayudaremos con palillos de madera fijándolos muy bien para que el relleno no se escape a la hora de freírlas, sobre todo el queso pues ya sabemos que la mozzarella funde bastante rápido.
Una vez las hemos cerrado bien condimentamos por fuera, y en este caso lo hice con sal, pimienta y curry.
The next step is one of the most important: securing the chicken breasts tightly. To do this, we’ll use wooden toothpicks, securing them firmly so the filling doesn’t leak out when we fry them—especially the cheese, since we know that mozzarella melts pretty quickly.
Once we've sealed them well, we season the outside; in this case, I used salt, pepper, and curry.
En este punto, lo que sigue es preparar nuestra mezcla para empanizar y en este caso decidí usar una mezcla líquida, ya que además de ser mi favorita me serviría para sellar mejor las pechugas y mantener el relleno dentro, y para ello en un bol mezclé el huevo, una taza harina de trigo, comino, el diente de ajo, la pizca de paprika picante, sal y pimienta además de un poco de agua (la necesaria para obtener una mezcla espesa).
At this point, the next step is to prepare our breading mixture. In this case, I decided to use a liquid mixture, since—in addition to being my favorite—it would help me seal the chicken breasts better and keep the filling inside, To do this, I mixed the egg, one cup of wheat flour, cumin, the garlic clove, a pinch of hot paprika, salt, and pepper in a bowl, along with a little water (just enough to make a thick batter).
Lista la mezcla líquida preparamos en un bol una mezcla seca, la que lleva partes iguales de harina de trigo y maicena condimentada solo con algo de sal.
Once the liquid mixture is ready, prepare a dry mixture in a bowl, consisting of equal parts wheat flour and cornstarch, seasoned with just a little salt.
Lo siguiente es poner a calentar una buena cantidad de aceite a fuego medio, pasar las pechugas por la mezcla líquida, luego por la mezcla seca y cocinar por ambos lados hasta dorar. Dejamos reposar sobre papel absorbente por cinco minutos antes de cortar y servir, y si se fijan en las imágenes de abajo, está súper dorado y crujiente por fuera, pero muy jugoso por dentro.
Next, heat a generous amount of oil over medium heat, dip the chicken breasts in the liquid mixture, then in the dry mixture, and cook on both sides until golden brown. Let them rest on paper towels for five minutes before slicing and serving. If you look at the pictures below, you’ll see that they’re beautifully golden and crispy on the outside, but very juicy on the inside.
Sin lugar a dudas una receta que amé y que volveré a preparar en estos días de vacaciones, ya que es una preparación que requiere algo de tiempo y sobre todo buen ánimo y disposición 🤣
Sin lugar a dudas una receta que amé y que volveré a preparar en estos días de vacaciones, ya que es una preparación que requiere algo de tiempo y sobre todo buen ánimo y disposición 🤣
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