대전갈비 또한 대전의 구도심인 은행동에 위치한 갈비집 아주 오랜세월 그 자리에 있는 음식점
오랫동안 많은 사람들이 찾는 음식점은 예전 그대로의 모습을 담고 있다는 것은 불변의 진리다
돈을 벌어 새롭게 건물을 지어 꾸미게 되면 예전 그 맛은 사라진다
이것은 불변의 진리인듯 하다.
대전갈비 또한 한 곳에서 30년간 맛집으로 자리잡은 음식점이다.
양념을 한건지 안한건지
대전갈비의 특징은 다른 곳과 다르게 양념이 되어 있는것인지 생고기인지 모를 정도로
밍밍해 보인다. 아니 핏물이 그대로 인 듯 보인다는 표현이 더 정확할 것 같다.
양념갈비의 경우 갈비살만 사용하지 않고 목살이나 기타 다른 부위의 고기를 함께 양념한다.
대전갈비는 그래도 갈비의 함량이 최대한 많고 아마 거의 갈비살로 알고 있다.
대전갈비의 양념장
이 또한 대전갈비의 맛을 배가 시켜주는 마법의 소스다 그냥 먹어도 맛있지만 소스에 찍어 먹음
그 맛이 두배
굽는다.
갈비굽는 팁을 하나 드린다면 먼저 불판이 달구워 지면 고기를 올려 고기가 잘라질 정도만큼
굽는다. 그리고 판을 바꾼다
또 굽는다.
갈비가 거이 익어 갈때쯤 판을 바꿔어 다시한번 고기를 볶듯이 구워준다 다 익을 때 까지
구워진 갈비는 육즙이 안에 머물러 있기에 삼겹살굽는 것처럼 익을때 까지 놓아 둔다면 다 타버린다.
그래서 일 구워진 고기는 볶듯 구워주는것이 양념갈비를 타지 않게 먹을 수 있는 방법이다.
잘 익은 갈비는 양념장에 살짝 찍어 먹은다 역시 이 맛이다.
그리고 소면이면 끝이다.
대전갈비
얼마전 이 곳을 찾았을때 서울 sbs 방송국에서 촬영나왔다 .
그 전에도 음식평가 하는 유명한 분이 이곳에 와 맛 평가를 했던 방송이 있었다.
이 곳은 대학시절부터 찾았던 곳이다 주머니 사정이 넉넉치 못했지만 갈비를 먹고 싶었던
그 시절
친구들과 돈을모아 갈비에 소주를 배부르게 먹었던 추억이 담겨있는 곳이기도 하다.
사람들은 가성비라는 말을 많이 쓴다.
대전갈비는 가격이 저렴하다! 맛있다! 고로 갈비의 가성비로 최고로 꼽을 수 있다.
맛있는 반찬이나 먹거리가 많은 것을 좋아하는 갈비집을 찾는다면 추천하지 않는다.
이곳은 갈비집이다 고로 갈비만 맛있으면 그만이다.
대전갈비
