A new recipe brings me back to the community. This time, I decided to bake some stuffed catalanas. I wanted to try something different, so it was the perfect choice for today's lunch. The only thing I didn't like was that the intense red color that identifies the fish turned pale pink, but the flavor was spectacular.
I cleaned and prepared the fish, making an opening in the top. I submerged them in water, then let them drain and rubbed salt on them.
I washed the seasonings and removed the seeds from the chili peppers and bell peppers. I made sure they were very clean, then cut them into small pieces.
I cleaned the fish and stuffed them with a spoon. I put a little oil in the baking dish—where I would place them before putting them in the oven—and then added a bed of seasonings. I placed the fish on top and baked them for half an hour.
The flavor was extraordinary, so I can say that this recipe was a complete success. My family was pleasantly surprised, which confirms that you have to be daring in the kitchen. I served my fish with cassava and Chinese taro. A glass of sugarcane juice with lemon and plenty of ice was the extra touch I needed to complete this lunch.
Una nueva preparación me trae de vuelta a la comunidad, esta vez decidí hornear unas catalanas rellenas. Quería probar algo distinto, así que fue la opción perfecta para el almuerzo de hoy. Lo único que no me gustó fue que el color rojo intenso que identifica al pescado se volvió rosa pálido, pero el sabor quedó espectacular.
Arreglé y limpié los pescados, les hice una abertura por la parte superior. Los sumergí en agua, luego dejé que se escurrieran y les unté sal.
Lavé los aliños y extraje las semillas de los ajíes y de los pimentones. Cuidé que quedaran muy limpios, luego, corté en pedazos pequeños.
Busqué los pescados y los rellené con una cuchara. Al molde -donde los colocaría antes de ir al horno- le puse un poco de aceite y sobre eso, una cama de aliños, arriba coloqué los pescados y los llevé al horno por media hora.
El sabor fue extraordinario, así que puedo decir que esta receta fue todo un éxito. Mi familia quedó gratamente sorprendida, lo que corrobora que en la cocina hay que atreverse. Acompañé mi pescado con casabe y ocumo chino. Un vaso de papelón con limón y bastante hielo fue el extra que necesitaba para completar este almuerzo.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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