สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาว Steemi ทุกท่าน
เราหยุดงานมาตั้งแต่ก่อนเข้าพรรษาจนถึงวันนี้ หยุดงานเกือบ 1 สัปดาห์เลยค่ะ พรุ่งนี้ต้องออกไปรับจ้างทำนาเหมือนเดิม หยุดใช้เงินเก่าเกือบจะหมดแล้ว ถึงเวลาต้องหาเพิ่มเพราะลูกกำลังโต กำลังกิน กำลังใช้ หยุดมาก็หลายวันแล้ว วันนี้เพื่อนชวนทำอะไรกินแซ่บๆ ก็เลยไปซื้อกุ้งตัวขนาดกำลังพอเหมะที่ตลาด เพื่อมาทำเมนูแซบๆ กินกับเพื่อนๆ
การเลือกซื้ออาหารทะเลสำหรับคุณแม่บ้าน คงเป็นเรื่องที่หนีไม่พ้นที่จะต้องเลือกซื้อให้สด ไม่มีกลิ่นคาว และแน่นอนว่าจะดูด้วยตาเปล่าอย่างเดียวไม่ได้ ต้องเลือกใส่ตระกล้าตัวต่อตัวเลยทีเดียว เรามีวิธีเลือกกุ้งมาฝากกันค่ะ ต้องเลือกกุ้งที่มีลำตัวใส ติดเปลือกแน่น เปลือกเงางาม กุ้งที่หัวติดกับลำตัว หัวไม่หลุดออกจากตัวกุ้ง กุ้งที่ครีบและหางไม่หลุดออกจากกัน และหางเป็นมัน ถ้าเราเลือกเป็นก็จะได้กุ้งที่สดไปประกอบอาหาร
เมื่อได้กุ้งตามที่เราต้องการแล้วก็นำไปล้างและปลอกเปลือกออกเลยค่ะ จากนั้นผ่าด้านหลังของกุ้งเป็นแนวยาว แล้วดึงเส้นสีดำๆ ที่อยู่บนหลังกุ้งทิ้ง แล้วล้างน้ำอีกรอบ ใส่ตระกร้าให้สะเด็ดน้ำ
กุ้งที่ซื้อมาเราแบ่งทำ 2 เมนู จานนี้เป็น "ยำกุ้ง" วิธีการทำก็ไม่ยากไปดูน้ำยำกันเลยค่ะ ก็มีพริกสด กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ขึ้นฉ่าย หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด ระหว่างที่รอน้ำเดือดเราก็มาทำน้ำยำรอ โขลกพริก กระเทียม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ชิมรสตามใจชอบ เมื่อน้ำเดือดก็เอากุ้งลงไปลวก ไม่ต้องลวกนานเพราะกุ้งสุกง่าย และเดี๋ยวไม่อร่อย ตักกุ้งที่ลวกแล้วใส่ในชามสำหรับยำ แล้วก็เทน้ำยำลงไปชิมรสอีกที ใส่ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ และหอมใหญ่ คนให้เข้ากัน ตักใส่จานทานได้เลยค่ะ
ส่วนเมนูที่ 2 เป็นกุ้งแช่น้ำปลา สำหรับใครที่ชอบทาน "กุ้งแช่น้ำปลา" ในวันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับเด็ดๆ สำหรับการทำกุ้งแช่น้ำปลาให้สดกรอบ เนื้อหวาน และอร่อยแซ่บสุดๆ ไปดูกันเล้ย... น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี น้ำตาลทราย แถมขึ้นฉ่ายเข้าไปด้วยเพราะเราชอบกิน อิอิ และพระเอกของงานคือ "โซดา"
เรานำกุ้งที่ทำความสะอาดไว้ก่อนหน้านั้นมา แช่ในน้ำโซดา ก่อนแช่ต้องเขย่าให้เกิดฟองก่อน ฉีดลงไปในตัวกุ้ง เพียง 2-3 นาทีเท่านั้นพอค่ะ และเทน้ำออก ก็จะได้กุ้งที่กรอบเด้งดึงๆ จากนั้นนำน้ำปลาและน้ำมะนาวมาแช่กุ้งไว้สัก 2 นาที แล้วเทน้ำออก เตรียมจัดใส่จานได้เลย จากนั้นตำพริก กระเทียม รากผักชี ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา เมื่อได้รสที่เราชอบก็นำไปราดบนตัวกุ้งเลยค่ะ โรยด้วยขึ้นฉ่าย เป็นอันเสร็จพิธีตัดริบบิ้นได้ เชิญเพื่อนๆ มาทานด้วยกันนะคะ สำหรับวันนี้ต้องขอบคุณเพื่อนๆ ที่เข้ามาให้กำลังใจกัน ขอบคุณมากค่ะ 