ครัวแล้วแต่ปุ๊ (หัวปลีชุบแป้งทอด)

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ

🌺🌺 วันนี้นึกอยากกินทอดมันหัวปลี ก็เลยจัดสักหน่อย ได้หัวปลีมาจากสวนกล้วยเราเอง เราปลูกกล้วยไว้ขายนิดหน่อย หัวปลีก็จะมีเยอะ เมื่อก่อนตอนเป็นเด็ก เราเคยทำให้ที่บ้านกินเป็นครั้งแรก ทุกคนชมว่าอร่อย ตอนเราเป็นเด็กส่วนใหญ่แล้วเราจะเป็นคนทำกับข้าว กวาดบ้าน ถูบ้าน ส่วนพี่สาวก็เป็นคนนึ่งข้าว ตักน้ำใส่โอ่ง น้องสาวก็ล้างถ้วย พวกเราจะแบ่งหน้าที่กันทำ แต่ก็มีบางครั้งที่เกี่ยงกันก็มี เพราะตอนนั้นยังเด็กไม่ค่อยรู้ประสีประสา เมื่อก่อนหลังบ้านพ่อจะปลูกกล้วยน้ำว้าไปเยอะมาก เราก็ไปเก็บหัวปลีมาชุปแป้งทอด ปรุงรสด้วยเครื่องแกง ไม่ว่าจะเป็นหมู หรือไข่ก็ต้องใช้เงินซื้อ ดังนั้นทอดมันเราตอนนั้นก็จะมีแค่หัวปลีกับเครื่องแกงเท่านั้น แต่พวกเราก็คิดว่ามันอร่อยมากๆ เลยนะ แต่ตอนนี้อยากจะใส่หมู ใส่กุ้ง หรือใส่อะไรก็ใส่ได้ แต่ความรู้สึกมันก็จะต่างจากตอนที่เราเคยกินตอนเป็นเด็ก

🌺🌺 วันนี้เราเอาหัวปลีมาเยอะเลย แต่ไม่ได้ทำหมดนี่หรอกค่ะ ก็เก็บไว้ทำอย่างอื่น เพราะถ้าทำหมดนี่คงกินได้ทั้งหมู่บ้าน เราก็นำหัวปลีไปล้าง และเอาส่วนที่เปลือกที่แก่ทิ้ง เหลือไว้เฉพาะที่มันอ่อนๆ จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาด ผ่าครึ่งเสร็จก็แช่น้ำไว้ หรือจะแช่น้ำมะนาวก็ได้ค่ะ เพื่อไม่ให้หัวปลีมันดำ จากนั้นก็หั่นเป็นแว่นๆ แล้วก็แช่น้ำไว้

🌺🌺 หลังจากนั้นก็นำหัวปลีที่ซอยไว้มาผสมกับพริกแกง กุ้ง ไข่ไก่ น้ำปลา แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วหยิบทำให้มันเป็นก้อนแบนๆ โยนลงในกระทะที่น้ำมันกำลังร้อนได้ที่ ทอดพอเหลืองกำลังดี ก็ตักขึ้นมาพักไว้ให้รอน้ำสะเด็ดน้ำมัน แค่นี้เราก็ได้ทอดมันหัวปลีที่แสนอร่อยแล้วค่ะ

🌺🌺 ไปสวนกล้วยทั้งที เราก็เลยตัดกล้วยมา 1 เครือ ว่าจะรอให้มันเริ่มห่ามออกเหลืองๆ เราจะเอามาทอดทำกล้วยทอดเบรคแตกให้ลูกสาวกิน เพราะเด็กๆ ชอบกินมากๆ ทำทีไรไม่เคยพอ