ตายอย่างเขียด

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ

ช่วงนี้เริ่มย่างเข้าหน้าฝนแล้ว พอน้ำท่าอุดมสมบูรณ์ อาหารก็พลอยอุดมสมบูรณ์ไปด้วย ย่างเข้าหน้าฝนทีไร พวกอึ่ง กบ หรือเขียด ก็ออกมาเล่นน้ำกันเต็มท้องทุ่งนา ชาวบ้านแถบนี้ก็ออกหาจับอึ่ง กบ เขียด มาทำอาหารหรือขาย เพื่อเป็นรายได้เสริม เรื่องจับกบกับเขียดชาวบ้านที่นี่เขาชำนาญนักแล เรียกได้ว่าฝีมือขั้นปรมาจารย์กันเลยทีเดียว เมื่อคืนนี้แฟนเราออกไปหากบ หาเขียด เมื่อคืนก่อนก็ได้อึ่งอ่างมาเยอะพอสมควร เมื่อคืนนี้ได้เขียดมาอีกหลายกิโลกรัม

ตอนเช้าเราก็เข้าครัวเพื่อทำอาหาร เมนูที่ทำก็ลาบเขียด กับเขียดทอดค่ะ ก่อนจะนำเขียดไปปรุงอาหาร เราก็ต้องล้างทำความสะอาดเสียก่อน จากนั้นก็เข้าผ่าท้องควักเอาไส้ออกให้หมด ตัวมันเล็กและมีเยอะก็ต้องใช้เวลานานพอสมควร

กว่าจะผ่าท้องควักเอาไส้ออกหมดเกือบครึ่งชั่วโมงเลยค่ะ ส่วนหนึ่งก็แบ่งทำเมนูลาบ อีกส่วนหนึ่งก็หมักด้วยเกลือเล็กน้อย นำไปตากแห้งเก็บไว้กิน ก็เป็นการแปรูปอาหารแบบบ้านๆ ค่ะ

จานนี้เป็นเขียดทอด ก็เป็นของกินเล่น หรือจะกินกับข้าวก็ได้ ส่วนมากเราจะใช้เป็นกับแกล้ม เคี้ยวได้เพลินๆ ค่ะ อาหารบ้านๆ แต่รสชาติภัตตาคารค่ะ ใครได้กินแล้วต้องติดใจ เป็นเมนูที่หาได้ง่ายๆ ในช่วงหน้าฝน