¿QUÉ BUSCAMOS?
No vamos a hacer ningún tipo de apología de la planta, para eso podéis buscar en Google sus beneficios o efectos y decidir. Lo que tiene que quedar claro es que depende del tipo de planta de cannabis que se utilice, es decir, plantas "recreativas" con THC (marihuana) o plantas de cáñamo industrial con otros cannabinoides y sin efectos psicoactivos, obtendremos unos resultados u otros. Igualmente aunque el cáñamo no se considera droga, la marihuana recreativa sí, por lo que estad atentos a la situación legal del autocultivo o posesión de este tipo de planta en vuestro lugar de residencia.
MARIHUANA Y COCINA
Aunque en general la marihuana se fuma más que se consume como "alimento", lo que es cierto es que en las últimas décadas las investigaciones científicas están demostrando el poder terapéutico de esta planta, la Cannabis sativa, por lo que hay no fumadores que también quieren o necesitan incorporarla a su dieta.
En principio, si se buscan los efectos de los cannabinoides, ya sea THC (el psicoactivo), el CBD, CBG, etc. se debe utilizar o bien directamente la flor femenina o bien las hojas que quedan cercanas a esta y que contienen tricomas llenos de resina, por lo que dicho esto, emplear hojas de una planta macho o emplear hojas alejadas a la flor femenina que se ven muy verdes y sin resina no aportará ningún efecto.
¿COMO EXTRAER SUS PROPIEDADES?
La citada resina y los cannabinoides son liposolubles y no hidrosolubles, por lo que por ejemplo hervirla en agua no sirve de nada. Para extraer sus propiedades necesitamos una "grasa", esta puede ser un aceite vegetal (por ejemplo "confitar" a baja temperatura las hojitas del manicurado de la flor o directamente la flor y luego colar), mantequilla o margarina (fundirla e infusionar igualmente las flores u hojas con resina) o hervirlo en leche entera/semidesnatada o nata (la leche y la nata contiene grasa, sobre todo la entera, por lo que se puede hacer un té directamente con ella).
ENTONCES ¿CÓMO REALIZAMOS RECETAS CANNABICAS?
A partir de ese aceite, mantequilla, margarina, leche o nata infusionada con la flor o las hojas con resina podemos hacer las recetas que queramos. Por ejemplo una bechamel con la leche o la mantequilla, un bizcocho o brownie también, unos espaguetis con la nata, etc. Aquí ya depende de la imaginación, la marihuana en la cocina parte de una base, pero con esa grasa cannábica y lo cocinillas que seamos cada uno se abre un abanico muy grande de posibilidades.
