Hi everyone
I like to make sweets especially pastries Which I do almost every day, everyone in the family likes to eat it. Today, my son and I made coffee roll cake. The cake is very soft, I like the smell of coffee and butter. The taste is very delicious, so I want to share the recipe and steps to make it with everyone.
Ingredients
Cake flour 100 grams.
Sugar (Part 1) 70 grams.
4 egg yolks
Coffee 1 spoon
Baking powder 1 teaspoon.
Salt 1/4 teaspoon. .
Melted butter 1/3 cup.
Water 1/3 cup.
Whipping cream 100 grams.
Ingredients to make the meringue
4 egg whites.
Sugar (Part 2) 70 grams.
Cream of tartar 1 teaspoon.
Procedure
Step 1. Sift dry ingredients into the same container, namely flour, baking powder, salt, sugar (Part 1) and mix well.
Step 2. Egg yolk, water, melted butter and coffee. Put them together in another container. mix well.
Step 3. Combine step 2 ingredients with step 1 ingredients. Use a hand whisk to mix together and set aside.
Step 4. Preheat the oven, I use a tecnoplus oven. Turn on the top-bottom power to 165 degrees Celsius. I don't turn on the fan.
Step 5. Make the meringue. I use hand mixer to beat the egg whites on low speed to get coarse foam. Then add the cream of tartar, beat the medium peed until foamy, then add the granulated sugar. Divide it 3 times, until the egg whites form peaks. Cuts air bubbles at low speed.
Step 6. Mix the meringue with the step 3 ingredients, pour into an 11x15 inch baking sheet, spread evenly, and bake for about 20 minutes. Remove from the oven to cool.
Step 7. Whip the whipped cream, everything must be cool. whole whipping cream The bowl and the muzzle. Use the highest speed, continuing to beat until you get the desired fullness.
Step 8. Spread the whipping cream over the cake, roll it up and refrigerate for 20 minutes to set the cake. so that it can be easily cut.
Step 9. Cut the well-set cake with a sharp knife, for me the size of a roll cake is 1 inch thick.This recipe is 14 pieces.
สวัสดีค่าเพื่อนๆ
วันนี้ทักทายกันด้วยของกินอีกแล้วจ้า เพราะชีวิตขาดหวานไม่ได้ 😅.....วันนี้ทำเค้กโรลกาแฟค่ะ ได้ลูกชายตัวป่วยมาช่วย ต้องอร่อยแน่ๆ ก่อนหน้านี้จุ๋มทำเค้กโรลไปแล้วสามรส ส้ม สตอเบอรี่ และบลูเบอรี่ และมีอีกหลายรสที่อยากทำค่ะ วันนี้ก็เลยกางสูตรรสกาแฟ เค้กสูตรนี้คืออร่อยจริงๆ นุ่ม หอม หวานกำลังดี กินชิ้นเดียวไม่พอ ว่าแล้วก็ไปลงมือทำกันเลยค่า
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 70 กรัม
น้ำกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่แดง 4 ฟอง
เนยละลาย 1/3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
ส่วนผสมเมอร์แรง
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 70 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนทำ
ขั้นตอนที่ 1.
นำของแห้งมาร่อนรวมลงในภาชนะเดียวกันเลยค่ะ มี แป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) แล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2.
ส่วนภาชนะอีกใบ ใส่ ไข่แดง เนยละลาย น้ำเปล่า น้ำกาแฟ แล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3.
นำส่วนผสมของเหลวในข้อ 2 เทผสมกับของแห้งในข้อ 1. ใช้ตะกร้อมือตีผสมให้เข้ากัน ตั้งพักไว้
ขั้นตอนที่ 4.
วอร์มเตาอบ ใช้ไฟ บน-ล่าง 165 องศาเซลเซียส ไม่เปิดพัดลม
ขั้นตอนที่ 5.
ตีเมอร์แรงกันค่า ตีไข่ขาว speed ต่ำ ให้ขึ้นฟองหยาบ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อ peed กลาง จนขึ้นฟองละเอียดแล้วใส่น้ำตาลทราย แบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ จนไข่ขาวตั้งยอด ตัดฟองอากาศด้วย speed ต่ำ
ขั้นตอนที่ 6.
นำเมอร์แรงผสมกับส่วนผสมในข้อ 3 เทใส่ถาด ขนาด 11x15 นิ้ว เกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบ ใช้เวลา ประมาณ 20 นาที นำขนมออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 7.
ตีวิปครีมค่ะ ทุกอย่างต้องเย็นนะคะ ทั้งวิปปิ้งครีม โถและหัวตะกร้อที่ใช้ตี ใช้ speed สูงสุด ตีไปเรื่อยๆจนได้ความฟูที่ต้องการ ตบท้ายด้วย speed1 ตัดฟองอากาศ ประมาณ 1 นาที เพื่อความเนียนของวิปปิ้งครีมจ้า
ขั้นตอนที่ 8.
ทาวิปปิ้งครีมให้ทั่วเค้ก แล้วม้วนเลยค่า นำแช่เย็นสัก 20 นาที ให้เค้กเซ็ตตัว เพื่อจะได้ตัดง่ายๆ
ขั้นตอนที่ 9.
ตัดเค้กที่เซ็ตตัวดีแล้ว ด้วยมีดคม ขนาดตามที่ตัองการ เลยค่ะ จุ๋มตัดหนา 1 นิ้ว สำหรับสูตรนี้จะได้ 14 ชิ้นพอดี
Thank you for your support and see you soon.