Cuando el chef Carlos Gaytán visita la Ciudad de México lo primero que hace es comer tacos al pastor en donde sea, sin importar si es en un puesto de la calle. El cocinero creció en un pueblo de Guerrero; a los 20 años, en 1991, viajó a Tijuana, cruzó la frontera, se dirigió a Chicago en busca del “sueño americano” empezó de lavaplatos en una cocina de EU. Migró con un montón de sueños desde Huitzuco Guerrero. Y alcanzó lo impensable. La primer estrella Michelin (máximo reconocimiento a un restaurante) a un lugar de cocina mexicana en EU: Méxique. Es el artista de la cocina mexicana.
video por Carolina Rocha Menocal en Youtube.
