Recette croquettes de poulet

Recette croquettes de poulet

Voici une recette simple à réaliser et très appréciée pendant le ramadan !
Ingrédients :
Les proportions indiquées correspondent à une vingtaine de croquettes de bonne taille ; vous
pouvez très bien réduire leur grosseur
• 1 poitrine de poulet ( ou 4 escalopes de poulet )
• 4 œufs durs
• 2 pommes de terre
• 4 portions du fromage « vache qui rit » ( ou autre fromage à tartiner )
• sel, poivre, ail en poudre, herbes de Provence
• persil haché
• huile d'olive

Ingrédients pour la panure :
• œuf + 1 c a café d’huile
• chapelure
• herbes de Provence

Étape 1:
Réalisation de l'appareil

1. Commencer par découper votre poulet en morceaux ; l'assaisonner avant de le faire revenir dans
   un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps cuir les pommes de terre et les œufs dans un grand volume
   d’eau.
   
2. Mixer le poulet au blinder ; éplucher et écraser les pommes de terre en purée. Écailler les œufs
   durs et les passer au travers d'une râpe.
   
3. Incorporer le fromage , le persil haché, le colorant pour le visuel ( facultatif ) et malaxer le tout a
   la main tout à la main

Étape 2:
Façonnage et cuisson

1. Former des boules dans le creux de votre main ; les passer dans l’œuf battus additionné d'huile
   ( ne pas hésiter à rajouter de l’œuf jusqu'à ce que toute les boulettes soient parées ) puis dans la
   chapelure elle-même additionné d'herbes de Provence.
   
   Reproduire cette opération une seconde fois afin que les croquettes soient bien croustillantes après
   cuisson. Placer au réfrigérateur une bonne heure.
2. Frire les boulettes dans un de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les
   faces ; disposer sur du papier absorbant.
   
   Il ne vous reste plus qu'à déguster tiède avec une bonne salade fraîche.