Saludos mi gente de Hive, un placer para mí compartir este deliciosa peperonata, que no es más que un guiso de pimentón con berenjena. Estos frutos son muy saludables y se consigue mucho en mi país.
La berenjena contiene un alto contenido de potasio, sodio, yodo y magnesio y ni se diga del pimentón dulce, que aporta un alto contenido de vitaminas y minerales y es antioxidante, por lo que consumirlo aporta beneficio a nuestro organismo.
Mi forma de prepararla es la siguientes.
INGREDIENTES:
2 pimentones rostizados y cortados en julianas
2 berenjenas asadas
2 cdas. de sal
1/2 taza de aceite, el de su preferencia
3 dientes de ajos
2 cebolla cortada en juliana
Perejil al gusto
Greetings my people of Hive, a pleasure for me to share this delicious peperonata, which is nothing more than a stew of paprika with eggplant. These fruits are very healthy and are widely available in my country.
Eggplant contains a high content of potassium, sodium, iodine and magnesium and not to mention the sweet paprika, which provides a high content of vitamins and minerals and is an antioxidant, so consuming it brings benefit to our body.
My way of preparing it is as follows.
INGREDIENTS:
2 roasted and julienned bell paprika.
2 roasted eggplants
2 tablespoons of salt
1/2 cup of oil, the one of your preference
3 cloves of garlic
2 onions cut in julienne strips
Parsley to taste
Si logras conseguir los pimentones en los tres colores, seria perfecto, porque le dará mejor vistosidad, si no lo consigues no hay ningún problema.
If you manage to get the paprika in the three colors, it would be perfect, because it will give it a better appearance, if you do not get it there is no problem.
Azar los pimentones, hasta que su piel este totalmente quemada.
Retirar la piel y cortar en juliana
Roast the paprika until the skin is completely burnt.
Remove the skin and cut into julienne strips.
Cortar la berenjena, dejar en agua con sal para que salga un poco lo amargo, luego escurrir y colocar en un budar o salten para asarlas
Cut the eggplant, soak in salted water to remove some of the bitterness, then drain and place in a roasting pan to roast them.
Realizar un sofrito con el aceite,las cebollas, ajo, dejar cristalizar, incorporar el pimentón asado y la berenjena, sal al gusto y perejil y listo..
Emplatar.
Te encantara... Buen apetito.
Sauté the oil, onions, garlic, let crystallize, add the roasted paprika and eggplant, salt to taste, parsley and ready to cook.
Serve.
You will love it... Have a good appetite.
Foto tomada desde con mi celular Samsung.
Aplicación utilizada:
Canva, para hacer los separadores.
traductor: https://www.deepl.com/es/translator
*Photo taken from with my Samsung cell phone.
Application used:
Canva, to make the separators.
translator: https://www.deepl.com/es/translator
