Ciao cari amici di Steemit, oggi vi presente il morzello, o meglio detto in calabrese, ‘u morzeddhu!
‘U morzeddhu è originario e tradizione di Catanzaro, capoluogo della bella Calabria, ed un piatto ricco di sapori quanto di storia. La ricetta è fatta da elementi semplicissimi e poveri, perchè appunto essendo un piatto antico si badava più alla sostanza che alla forma.
Gli ingredienti sono:
- trippa
- “centopezzi” detto anche “centopelle”
- cuore
- “corata”
- milza
- polmone
- “armuzzi” o “animelle”
- estratto di pomodoro
- alloro
- origano
- peperoncino fresco piccante a pezzettoni
Vi lascio la ricetta concessami di fotografare e usare dal libro scritto dalla trattoria nella quale sono stato, “La vecchia posta”:
Del morzeddhu ci sono più versioni, ma diciamo le più classiche e tradizionali sono o nel pane, chiamato pitta, o nel piatto. La pitta è un pane a forma di ruota, sottile e molto largo.
‘U morzeddhu si accampagna rigirosamente con un bel bicchiere di vino rosso e gazzosa, per rendere il vino più leggero ma nello stesso tempo frizzantino e fresco. Insomma, se passate da Catanzaro, andate a trovare gli amici de “La vecchia posta”, non ve ne pentirete. Un morzello spettacolare, piccante al punto giusto, cucinato a regola d’arte come i vecchi tempi. Vi lascio con la foto del protagonista appena uscito dalla cucina.
Un abbraccio a tutti!
tutte le foto sono di mia proprietà