1 berenjena
1 calabacín
2 tomates
2 dientes de ajo picados
1 cebolla
1 lata de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen
Sal
Perejil
Hierbas
Pelar la cebolla, rallarla y ponerla en una sartén con un poquito de aceite hasta que se haga.
Cuando la cebolla esté pocha, añadir el ajo picado y mezclar.
Cuando el ajo empiece a tener color, agregar la salsa de tomate y dejar que cocine todo por unos 15 minutos, aproximadamente.
Lavar y cortar la berenjena y el calabacín en rodajas finas de 0,5 cm de grosor.
Disponer las rodajas de berenjenas en una fuente y sazonarlas para que suelten parte del agua. Luego, secarlas y freírlas en el aceite rápidamente. Quitarlas del aceite y dejarlas en papel absorbente.
Enseguida, en el mismo aceite, freír rápidamente los calabacines.
El siguiente paso es montar el Ratatouille: primero se coloca la salsa de tomate con la cebolla y ajo en el fondo de una fuente. Extenderla bien para que cubra todo el fondo.
Luego, se hace una pequeña torre de discos de berenjena, tomate y calabacín, de una forma alternada.
Lo mismo haremos alrededor de la torre hasta que se terminen. Deben quedar como en la foto arriba.
Espolvorear todo con hierbas en polvo y sazonar según el gusto.
Llevar la fuente al horno, precalentado a 200 grados, durante una media horita.
Sazona las berenjenas y deja que suelten parte del agua. Sécalas y fríelas brevemente en una sartén con aceite. Fríe también las lonchas de calabacín. Corta los tomates en lonchas.
Coloca en el fondo de una tartera la mezcla de zanahoria, cebolla, ajo y salsa de tomate. Extiende bien. Coloca las lonchas de berenjena, las de calabacín y las de tomate sobre la salsa formando filas.
Espolvorea con una buena cantidad de hierbas provenzales. Sazona. Hornea a 200ºC durante 30 minutos. Sirve y decora con perejil.
