Ci sono cose che noi Partenopei non perderemo mai
1.L'AMORE PER LA NOSTRA SQUADRA DEL CUORE
2.L'AMORE PER LE TRADIZIONI
3.A TAZZULELLA E CAFE' E
4.IL PRANZO DOMENICALE
Non esiste, la Domenica per Noi se non si pranza con un familiare, un amico, insomma se la domenica intorno alla tavola non sono minimo 10 persone sarà una Domenica triste.
Oggi sono stato ospite di una delle mie cugine, Giovanna, figlia del fratello del mio Papà. Fortunatamente le nostre sono famiglie che tendono a rimanere aggregate, anche se ci sono dissapori, malintesi o robe simili, si cerca sempre di stare in pace con la famiglia. La famiglia è il centro di tutto ed il fatto di pranzare insieme la domenica serve proprio a consolidare sempre di più i rapporti familiari e perché no, risolverne anche le discussioni qualora vi siano, fortunatamente non è il mio caso.
Quando inviti o sei invitato a pranzo da qualcuno, l'invitante mette il cuore in quello che fà, a partire dal servizio di piatti, quello buono, la tovaglia migliore, le posate d'argento, insomma più è alto il grado del parente invitato e più sontuosa sarà la tavola.
Sotto questo aspetto io sono molto fortunato, sono il "PRIMO CUGINO MASCHIO DELLA FAMIGLIA" diciamo che tra i cugini io sono l'anziano del gruppo r tutti mi trattano come il capo tribù.
Un'altra regola non scritta ma puntualmente applicata è quella dei dolci, i dolci li porta rigorosamente l'invitato.
Appena arrivati a casa di mia cugina ci siamo subito salutati con baci e abbracci, quasi non ci vedissimo da un anno quando in realtrà ieri sera abbiamo cenato insieme a casa mia :D, che vuoi farci, siamo fatti così, siamo sbaciucchiosi.
Appena entrati in cucina vi siamo subito trovato in un ambiente caldo pulito e curato, il camino scoppiettante, la tv che gracchiava in sottofondo ed una tavola imbandita degna di un Re, tanto è bastato a riempirmi di orgoglio.
Antipastino all'italiana, Bruschetta, Salumi vari, Formaggi vari ed il sempre presente peperoncino piccante.
Tra un brindisi e l'altro l'antipasto è saltato via in men che non si dica. La cosa più bella è che noi l'antipasto lo accompagniamo con il pane, per cui, se proprio vogliamo parlare diciamo che l'antipasto sarebbe già un pasto.
Vedete, questo è un altro segno di rispetto, la pasta fatta in casa, le tagliatelle con il ragù con la pasta fresca, e che ve lo dico a fare. Quando si fà la pasta in casa, la superficie delle tagliatelle (nel nostro caso) non è liscia ma porosa, ruvida. Questo piccolo ma fondamentale particolare farà si che il sugo denso del ragù resti intrappolato tra i pori e le imperfezioni della tagliatella, insaporendola ell'ennesima potenza.
Ma come ?, nell'acqua di cottura cè dell'olio ?!?. Piccoli furbetti dall'occhio clinico, avete visto bene, trattasi di olio di oliva, viene aggiunto all'acqua di cottura per evitare che le tagliatelle fresche si attacchino tra di loro. Avete imparato un'altra cosa oggi, vi ho fatto un'altro regalo. Vabbè, basta chiacchiere è ora di calare la pasta.
Potevamo mai farci mancare il secondo ? , eh no, non si fà, la Domenica è Domenica per cui oltre al secondo ci sarà anche il contorno.
Ahhhh, ora si che mi sento bene, sazio, satollo, generalmente questa è la fase in cui si comincia ad alzarsi un po dalla sedia e uscire sul balcone a fumare una sigaretta, un rutto che ci sta tutto (da notare la rima) e perché no, anche per espellere gas superfluo formatosi tra la reazione del babà con il ragù. Al rientro sei un uomo nuovo, diverso, più disteso in volto e con lo sguardo che da solo elemosina la chiusura, a tazzulella e cafè.
E anche oggi ci siamo "SCASSATI" (ridotti male). Vabbe, a questo punto sento di aver bisogno di chiudermi in bagno per un oretta, mi faccio la barba, una grande doccia, il mio bel pigiamino con le mie pantofole da paritita, camino acceso, divano in posizione e FORZA NAPOLI si gonfia la rete, si gonfia la rete, si gonfia la rete .... e nun se vonn stà.
Ciao ragassuoli.
