Італійські кекси славляться у всьому світі (ця випічка виходить м'яка, пишна, ароматна), їх в Італії печуть і на Різдво, і на Великдень, і на інші свята.
Я теж вирішила спробувати цей кекс і вийшло досить непогано. 😜
Важливий нюанс: різдвяний кекс краще готувати заздалегідь, щоб він постояв кілька днів і наситився ароматами сухофруктів.
Сьогодні я хочу привітати з Різдвом Христовим усіх, хто відзначає це свято за григоріанським календарем! Нехай цей світлий день принесе мир і затишок до ваших осель.
А я спекла цей кекс коханому чоловікові на день народження, який саме сьогодні 😊.
Інгредієнти :
800 грам борошна
1 склянка молока
1,5 склянки цукру ( якщо любите солодший, можна дати 2)
50 грам свіжих дріжджів
150 грам вершкового масла
3 яйця
2 яєчних жовтки
2/3 склянка цукатів
150 грам родзинок
150 грам кураги
70 грам волоських горіхів
1 ч. л. мускатного горіха
0,5 ч. л. кардамону
1 ст. л. тертої лимонної або апельсинової цедри
2 пакетика ванільного цукру
50 мл. коньяку чи рому ( у мене був коньяк)
Приготування:
Розтираємо дріжджі з 2 ст. л. цукру. Додаємо до них 3-4 ст. л. теплого молока. Сюди ж додаємо 2 ст. л. борошна, добре перемішуємо. Залишаємо масу приблизно на 15 хвилин — до появи невеликих бульбашок на її поверхні.
Просіюємо 2 склянки муки у миску. Виливаємо в борошно тепле молоко, добре перемішуємо. Маса на цьому етапі повинна бути в'язкою! Додаємо до неї підготовлені дріжджі.
Добре розмішуємо тісто до однорідного стану. Залишаємо тісто підніматися в теплому місці на 1-2 години.
Збиваємо яйця в піну, додаємо жовтки, все розмішуємо і виливаємо у тісто. Сюди ж додаємо розм'якшене масло, нарізане шматочками, і цукор.
Додай ще 3 склнкм борошна, цукор і спеції. Для аромату можна додати 50 мл. коньяку або рому, це додасть кексу ще і особливий смак.
Добре замішане тісто ставимо підніматися на 2 години в тепле місце.
Ріжемо цукати, сухофрукти невеликими шматочками. Горіхи також ріжемо не дуже крупно. Ізюм розпарюємо.
Місимо тісто ще раз. Змасти маслом форму, помісти в неї тісто і залишаємо його підніматися в теплі ще на 1 годину. Випікати кекс при температурі 180 градусів приблизно 45-50 хвилин.
Прикрашаємо готовий різдвяний кекс збитим білком і посипаємо горіхами чи цукатами.
Цей смачний кекс буде чудово смакувати з чаєм, кавою чи апетитним какао. Також можна посмакувати кусочком кекса з бокалом червоного вина.