안녕하세요 여러분,
옥자입니다. 몇일전 IKEA를 방문하면서 식재료코너에서 몇가지 재미난 물건들을 사왔는데요.
여러분들과 한가지씩 만들어보려고 합니다. 아마 이제품은 한국 아이키아 매장에도 있을거라 생각돼요.
영어로는 Multifrain bread 라고 하는데 한마디로 여러가지 곡물이 한데 섞인 빵이라고 보시면 될거예요. 영국에선 이런종류의 빵을 흔히 볼수 있어요. 저는 사실 이런 곡물빵이 입안에 꺼끌거려 좋아하진않았는데 이번 빵은 어떻까요??
성분은 밀가루 21% 밀 플레이크 20% 호밀 가루 13% 호밀 조각 17% 해바라기씨, 린씨드, 맥아, 효모빵가루, 소금, 이스트, 밀전분 이게 전부예요. 너무 건강한 빵 아닌가요??? 가격도 한화로 4000원정도 준것같아요. 이 제품의 장점은 그냥 물만 넣고 흔들면 반죽이 끝난다는것 입니다.
실용적인 아이키아 제품답게 포잠지도 옛날 우유곽처럼 생겼어요. 한쪽면을 익숙한 방법으로 열면 안에 있는 가루들이 보입니다. 보시는것과 달리 크기가 꾀 커요. 용기를 열면 새콤한 발효향이 나요. 막걸리빵보다는 곡물의 시큼한 발효향에 더 가까운것같아요.
필요한 물의 양은 600ml 입니다. 표지에 물을 45도정도로 맞추라했으니 끓는물 조금을 찬물과 섞어 따뜻한 온도를 만들어 주면 됩니다.
열린 면을 통해 물을 천천히 부어주세요. 물을 부으면 용기가 제법 차는게 느껴질꺼예요.
물을 다 채우면 다시 열린곳을 닫고 손으로 이렇게 봉한뒤 칵테일 흔들듯 미친듯이 쉐킷을 45초 동안 해주면 됩니다. 설명지 자체에도 vigorously 하게 흔들으라고 나왔어요. 한참을 흔들고 23 x 13x 5cm 의 식빵 틀에 넣으라고 되어있지만.
막상 옮겨 담으면 이렇게 반죽이 안된부분이 있고 이 빵틀 크기로는 텍도없단 사실. . 반죽이 덜된부분은 수저로 다시 잘 저어주시고 큰 케잌틀로 옮겨야되요.
제 케잌틀은 20 x20cm 틀인것같네요. 저래봐도 꾀 큰 케잌틀 이랍니다. 이렇게 케잌틀에 반죽을 부은후 45분간 따뜻한곳에서 발효를 시켜야해요. 저는 전원이 꺼진 오븐에 넣어 놨습니다.
45분뒤의 모습입니다. 일반 빵반죽과달리 크게 부풀지는 않았어요. 아주 미세하게 차이점은 보이지만 그리 크진않네요.
이상태에서 200도로 예열된 오븐의 맨아랫층칸에 넣어 약 60분간 굽습니다. 이빵은 기존 빵만드는 방법과 많이 틀린것같아요. 기존의 빵반들땐 온도에따라 다르지만 빵이 2배정도 부풀때까지 기다렸다 가스를빼고 성형을 한뒤 다시 발효를 해 30-40분정도 굽지만 이빵은 발효를 하되 많이 부풀지도 않고 굽는시간이길어 기존의 빵과는 다른 식감이 있을것같아요. 물론 가루 자체의 크기가 커 발효가 크게 되지 않는 이유도 있을것같네요.
한시간정도 오븐에서 구우면 가운데는 오목하게 올라오고 틀주위는 빵이 구워지면서 틈이 생기는걸 볼수있어요. 빵을 오븐에서 꺼내 젓가락으로 푹찔러보아 날반죽이 뭍어나오지 않으면 완성입니다.
완성된빵은 겉은 일반빵보다는 단단하지만 바케트보다는 덜 바삭한 촉감이예요. 빵자체도 묵직해요.
하지만 안은 너무 부드럽고 촉촉하답니다. 빵냄새가 너무 고소해요. 발효빵 특유의 새콤한 냄새와 곡식의 향이 너무 좋네요. 사진상으로 모락모락 나오는 김이 다 잡히지않아 아쉬워요.
총 빵을 만드는데 걸린시간은 2시간에요. 늦은 오후라 달걀 2개와 같이 먹었어요. 갖구운 따끈한 빵에 버터를 올리니 버터가 사르르 녹는답니다.
맛은요 촉촉하고 간혹씹히는 해바라기의 오독함이 너무 좋아요. 설탕이 안들어가 인공적인 단맛은 전혀 없고 곡식에서 나오는 은은한 단맛이 참 좋아요. 저렇게 작게 잘라 2조각을 먹었는데 몇시간동안 든든했어요.
어제 해먹고 남은 코로네이션 터키랑 같이 곁들여먹어도 별미였답니다.
학교 다닐때 스칸디네비안 학생들이 참 많아서 같이 공부하고 가끔 식사 초대하면서 이야기 하는 시간이 많았어요. 그쪽 나라 음식들이 추운지방임에도 불구하고 신선한 재료 고유의 맛과 향을 살린 건강한 음식이 참많더라구요. 원래 추운 지방은 고지방 고단백 음식이 많거든요. 이빵또한 제가 먹어본 어느빵보다 더 단백하지만 맛도 있는 그런 건강식 빵인것같아요. 직접만들어서 그런지 더 의미가 있네요. 제가 지금까지 사몬 빵믹스중 가장 맘에 든 제품이예요. 몇개더 사놀껄 하고 후회 되네요 ^^