Happy Monday Foodies.

Over the weekend I cooked for my family a healthy and delicious eggplant pasticho with ground beef, everyone at home loved it, it is an excellent option for those who like to vary the consumption and preparation of food, if you decide to prepare it you will not regret it.

Feliz lunes Comidistas.

El fin de semana cocine para mi familia un saludable y rico pasticho de berenjenas con carne molida, a todos en casa les encantó es una excelente opción para quienes les gusta variar con el consumo y preparación de los alimentos, si se deciden a prepararlo no se arrepentirán.

Ingredients:

For the ground beef:
- 1 Onion
- 1/2 paprika
- 500gr. of ground beef
- Salt to taste
- Adobo to taste
- Curry to taste
- Onoto to taste
- Oil

For the béchamel sauce:
- 2 tablespoons butter
- 400 ml milk
- 4 tablespoons of wheat flour
- 1 teaspoon of salt.

For the pasticho:
- 5 large eggplants
- Salt

Ingredientes:

Para la carne molida:
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimentón
• 500gr. de carne molida
• Sal al gusto
• Adobo al gusto
• Curry al gusto
• Onoto al gusto
• Aceite

Para la salsa bechamel:
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 400 ml de leche
• 4 Cucharadas de harina de trigo
• 1 Cdta de sal.

Para el pasticho:
• 5 Berenjenas grandes
• Sal

Preparation:

Preparación:

We start by preparing the meat for the pasticho, we cut into small squares the paprika and onion.

Iniciamos preparando la carne para el pasticho, cortamos en cuadritos pequeños el pimentón y cebolla.

Then sauté the vegetables in a large pan with very hot oil.

Después en una paila grande salteamos con aceite bien caliente los vegetales.

Add the ground beef and mix everything together.

Añadimos la carne molida y mezclamos todo.

We add flavor with salt, adobo, curry onoto to taste, mix very well. We also add a little water and let it cook over medium heat for about 20 minutes.

Le añadimos sabor con la sal, adobo, curry onoto al gusto, mezclamos muy bien. Agregamos también un poquito de agua y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.

For the béchamel sauce, in a small saucepan, boil the butter plus the milk over medium heat and add the spoonfuls of wheat flour and mix until it thickens.

Para la salsa bechamel en una olla pequeña hervimos a fuego medio mantequilla más la leche y vamos incorporando las cucharadas de harina de trigo y mezclando hasta que se espese.

Once our flesh and white sauce are ready, we remove the eggplant peels, cut them into thin slices and add them to a container with salted water to remove some of their bitter taste and avoid oxidation.

Una vez lista nuestra carne y salsa blanca, retiramos las cáscaras de las berenjenas, cortamos en rodajas no tan gruesas y las vamos agregando en un recipiente que contenga agua con sal para que se les quite un poco su sabor amargo sabor y evitar su oxidación.

Then we will cook them a little in the budare or frying pan until they brown a little on both sides, this is done with a little oil so that they do not stick.

Luego las cocinaremos un poco en el budare o sartén hasta que se doren un poquito por ambos lado esto se hace con un poquito de aceite para que no se peguen.

Now we will prepare the pasticho in a mold we will add a layer of bechamel sauce, another one of eggplant and one of ground meat, we continue placing them until we reach the top and in that area we will add a double layer of eggplant and a last layer of white sauce.

Ahora prepararemos el pasticho en un molde añadiremos una capa de salsa bechamel, otra de berenjena y una de carne molida seguimos colocandolas hasta que lleguemos a la parte superior y en esa zona añadiremos doble capa de berenjena y una última capa de salsa blanca.

Bake in the oven at 180C° for 30 minutes, halfway through this time remove the pasticho and add a little cheese and continue cooking.

Llevamos al horno a 180C° durante 30 minutos en la mitad de este tiempo sacamos el pasticho y le agregamos un poco de queso y seguimos cocinando.

Once the eggplant pasticho with meat is ready, we only have to eat it and let our palate enjoy its flavor.

Una vez listo el pasticho de berenjenas con carne, solo nos queda comerlo y que nuestro paladar disfrute su sabor.

See you next time, foodies!

¡Hasta una próxima receta comidistas!