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Hallo ihr Lieben,
ich habe heute ein super leckeres Topping für Eis, Pudding oder Nachtisch mit Quitten gemacht. Das ist so genial, ich mache es jedes Jahr wieder und möchte es mit euch teilen.
Auch gut als Mitbringsel geeignet.
Whiskyquitten
Zutaten:
1kg Quitten
750g weißer Kandis
1 Zitrone unbehandelt)
Schale einer Orange (unbehandelt)
1/4l Wasser
1/4l Whisky
Den weichen Flaum der Quitten abwaschen oder abwischen.
Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen, dann in dünne Stifte schneiden. Die Quitten über Nacht im Kühlschrank lagern, sie werden braun, das gibt dem Ganzen am Ende eine schöne Farbe.
Die Abschnitte mit Wasser bedecken (keine faulen Stellen) und
alles 15 Minuten köcheln lassen.
Das Wasser der Abschnitte sauber abseihen, 1/4 l davon nehmen
und mit dem Kandiszucker, den Schalen von Orange und Zitrone sowie Zitronensaft mischen und aufkochen lassen.
Quittenstücke dazugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Das Ganze über Nacht ziehen lassen, dann die Schalen entfernen und im kalten Zustand den Whisky hinzufügen. Alles mischen und in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
Am besten man lässt es einige Monate gut durchziehen, gerne auch
länger. Wir hatten schon 5 Jahre alte Gläser, bei denen die Flüssigkeit geliert ist.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen,
lasst es Euch schmecken.
Bis bald.
EN
Hello dear ones,
I made a super yummy topping today for ice cream, pudding or dessert with quince. It's so awesome, I make it every year and want to share it with you.
Also good as a souvenir.
whisky quince
Ingredients:
1kg quinces
750g white rock candy
1 lemon (untreated)
zest of one orange (untreated)
1/4l water
1/4l whisky
Wash or wipe off the soft fluff from the quinces.
Peel the quinces, remove the core, then cut into thin sticks. Put the quinces in the refrigerator overnight, they will turn brown, this will give it a nice color in the end.
Cover the sections with water (no rotten spots) and
simmer everything for 15 minutes.
Strain the water of the sections clean, take 1/4 l of it.
and mix with the rock candy, orange and lemon peels and lemon juice and bring to a boil.
Add the quince pieces and simmer everything for about 10 minutes.
Allow to infuse overnight, then remove the skins and add the whiskey when cold. Mix everything and pour into clean glasses and seal well.
It is best to let it infuse well for a few months, gladly also
longer. We have had 5 year old jars where the liquid has gelled.
I wish you a lot of fun while making it,
let it taste you.
See you soon
