A continuación describo un nuevo paso a paso para la elaboración de galletas caseras estilo mi tía Gladys. Les cuento esto porque tengo una tía que todo lo que hace, lo hace según su experiencia de tantos años de cocinar cosas ricas y nutritivas para su familia, por lo que no utiliza recetas con medidas, y todo lo hace al “ojo por ciento”. Esto me ha enseñado, que a pesar de que la cocina y la repostería tienen trucos claves para que los postres y las comidas queden en su punto, la creatividad y el amor que se les imprima a la elaboración de los mismos, juega un papel muy importante en el resultado final.
En mi caso, suelo un poco estructurada, por lo que inicialmente, requiero de cierta guía para la elaboración de comidas y postres, por lo que decidí colocarle medidas a la receta de galletas caseras de mi tía y las comparto con ustedes.
Agregar la harina de avena, crema de arroz o fororo y revolver con la cuchara de madera de forma envolvente. Luego añadir la harina de trigo y repetir el procedimiento. La masa obtenida se deja reposar 10 minutos y luego se refrigera por 1 hora envuelta en plástico.
Dependiendo de la cantidad de galletas que se va a elaborar, se toma la porción de masa necesaria, y el resto continúa refrigerado. Una vez que se atempere la masa con el ambiente, se amasa un poco en una superficie plana previamente enharinada, para darle flexibilidad y soltura. Con la ayuda de un rodillo se extiende la masa y si se le da forma a las galletas con las manos o con la de ayuda de moldes para galletas.
Las galletas resultantes se colocan en un molde para hornear (previamente engrasado, en mi caso utilice aceite) y se hornean a 125 °F durante 15 minutos aproximadamente. Se sabe que las galletas están listas cuando los bordes están doraditos y se pueden despegar fácilmente del molde.
