Kipfilet á la Myranda

Kip, dat is toch het meest veelzijdige stukje vlees? JA, dat klopt! ;-)

Ingrediënten (2 personen)

2 flinke kipfilets
1 halve courgette
2 tomaten
1 ui
2 theelepels olijfolie
Kruiden naar smaak
2 eetlepels geraspte kaas

Voorbereidingen:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Snijd de tomaten, uien en de courgette in dunne schijfjes en halveer deze.
  -Marineer de kip ( 10 minuten)

Marinade:
Meng 2 eetlepels olie met kruiden naar wens. Zelf gebruik ik chilipoeder, paprikapoeder, zout en peper.

Zo maak je het:

• Maak 4 á 5 inkepingen aan de bovenzijde van de gemarineerde kip.
• 'Vul' de kip om en om met plakjes courgette, ui en tomaat
• Bestrooi de kip met geraspte kaas
• Leg de kipfilet in een ingevette ovenschaal
• Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven

Ook superhandig om 's avonds klaar te maken voor de volgende dag. Je kunt hem dan zo de oven in (laten) schuiven.