Merbaha arkadaşlar,
Bu akşam kendi ellerimle yaptığım çiğ köfteyi tüm aşamalarıyla sizlerle paylaşıyorum.
Yapım aşaması uzun olsada gerçekten değecegine inanabilirsiniz.
İlk başta biraz terihinde bahsetmek istiyorum.
Bu yaptığım çiğköfte Şanlıurfa usulü çiğköftedir.Zaten çiğköfte de Şanlıurfaya ait bir yemektir.En önemli özelliği acısıdır.Bu acısını özel olarak üretilen isot dediğimiz bul biberi sayesinde olur.
Bu isot hem rengini hemde tadını vermektedir
Çiğ köftenin 3 çeşidi var etli,yumurtalı,sede olmak uzere.
Ben yumurtalı olanı yaptım bu akşam.
Bu çeşitlerin üçününde tadı birbirinden farklıdır.Zaman almayan olarak yumurtalı bide sade çiğköfte tercih edilir.
Etli çiğköfte ise biraz yapım aşaması daha uzun sürdüğü için biraz daha nadir yapilir.
Genel itibari ile malzemeleri aynıdır.Sedece et ve yumurta kısmı değişkenlik gösterir.
Sizlere alttan yukarıya doğru malzemeleriyle birlikte nasıl yapıldığını anlatacam .Biraz ters olmuş ama böyle olmasının daha iyi plağını düşündüm.
Mazemelerin hepsini karıştırdıktan sonra ister tek ister çift elle yoğurup tüm teneliri karışmasını sağlayacağız.Domatesi içine attığınız zaman zaten kıvamı biraz sulu olduğu için bizi yormayacaktir.Yaklaşik itibari 15 dakika yoğurduktan sonra tekrar ilaveten kalan domatezi üzerine koyuyoruz.İsterseniz bunun yanında 1 parçada limonda ekleyebilir.
Hem kıvamı hem tadına iyi gelecektir.
Çok katılasması durumda azda olsa su eklenebilir.Ama bu tercih edilen bir şey değil çünkü isotun tadının acı olmasını sağlayabilir.
Mazemelerin hepsini tepsinin içine koyuyoruz.Bulgur dışında kalan mazemeleri karıştırıp biraz yoğuruyoruz.Yaklaşık 5 dakka boyunca elimizle yoğuruyoruz.
Acısını alması için 1 tane domatezi rendeleyip mazemeleri karıştırıp yoğurma ya başladıktan sonra 2 defa olacak şekilde 10 dakka arayla üzerine karıştırılır.
Tuzu kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Bir tutam maydanoz kesip çiğköftenin son aşamasında eklemek için bekletilir.
Bir kase isot koyuyoruz.İsotun içine biraz su ekledim rengini ve kıvamını alması icin.İsterseniz direkte tepsinin içine karıştırabilir siniz. İsotun yanına 1 kaşık salça karıştırdım.Bunu isterseniz ayrı olarak bulgurla birlikte karıstırabilirsiniz.
Yarim soğan yaptım ben isterseniz bunu azaltıp çogaltabilirsiniz.Soğanı sevip sevmemenizle alakalı birseydir.
1 diş sarımsağı soyup rendeledikten sonra onuda tepsinin içine yerlestiriyoruz.
1 su bardağı çiğ köftelik bulguru çiğköfte tepsisine boşaltıyoruz.
Kaç kişilik yapılacağına göre değişkenlik gösterir ama ben 2 kişilik yaptim ona göre tarif vereceğim.Siz kendize göre kişi sayısına göre ölçü yapabilirisiniz.
Başta dediğim gibi bilgi biraz yorucu bir iş çiğköfte yapmak.
Ama bunu yaptıktan sonra tadı bonca yorulmaya değecektir.
Dilerim sizde beğenirsiniz.
Kendinize iyi bakın.
Güle güle ...
