Menemen herkesin genel olarak bildiği basit bir o kadar lezzetli ve sevilen bir lezzet. Ama gel gelgelelim hep çok bilinen şeylerde eksiklikler olur. Bu yüzden herkes menemeni yapar ama süper yapamaz. İşte bu yazıda sizlere menemenin küçük ip uçları ile nasıl süper yapabileceğinizi anlatacağım. Öncelikle malzemeleri sayalım… Tabi malzemeleri kendi arzunuza göre arttırıp azaltabilirsiniz kaç kişilik yapacaksanız.
2 kaşık sıvı yağ
1 kaşık tereyağ
1 adet kuru soğan
3 adet orta boy sivri biber
1 veya 2 diş sarımsak
Yarım kaşık salça
2 adet orta boy domates
3 adet çeri domatesi
3 yumurta
Yarım su bardağı kaşar rendesi
Bul biber vb istediğiniz damak zevkinize göre baharatlar.
Yapılışından bahsedecek olursak öncelikle malzemelerimizi tezgahımıza hazırlayalım. Tavamızı ocağa orta ateşe yerleştirelim. Ve sıvı yağımızı tavaya dökelim. Bu aşamada tere yağ direk koymayışımız mesela bir püf noktadır. Bunun nedeni ise tere yağ daha çabuk yanar ve lezzeti gider. Sıvı yağ kızmadan küp küp doğramış olduğumuz soğanı tavaya atalım. Biraz kavurduktan sonra rengi dönmeden doğramış olduğumu yeşil sivri biberleri yanına ekleyelim. Biber de menemen de önemli bir ayrıntıdır. Taze biberler olmasına dikkat edelim, arzunuza göre sayısını da çoğaltabilirsiniz eğer biberli sevengillerdenseniz :). Biberler ve soğanlar beraber kavrulduktan sonra salçamızı ekleyelim biraz da bu şekilde kavuralım ama çok değil biraz. Bu aşamada sarımsakları biraz dövdükten sonra tavamıza gönderebiliriz. Sıra geldi domateslere. Eğer menemende domates tadını yoğun şekilde almaktan hoşlanıyorsanız domatesleri biraz iri doğrayabilirsin, yok ben yumurta tadını yoğun olarak seviyorum derseniz de rende haline de getirebilirsiniz. Ben domates tadını sevdiğim için biraz irice çok değil ama hafif irice domatesleri doğrayıp öyle koyuyorum. Domatesler de diriliklerini salıp suyunu çektikten sonra tuzumuzu ve birkaç parçaya böldüğümüz çeri domateslerimizi ekleyebiliriz. Bu saatten sonra tavadakileri çok karıştırmaya gerek yok birazcık daha fokurdadıktan sonra domatesler tavanın 3 bölgesine yumurtaları dağıtmadan sarıları bozulmadan kıralım. Beyazları pişmek üzereyken kaşarları üzerine gezdirip kaşarlar eriyip yumurta iyice pişine kadar kapağını kapatalım tavanın…
Afiyet olsun. :)
