Le piment est une des épices les plus connues dans le monde,il en existe plusieurs variétés : verte, rouge, jaune, orange etc...
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Les piments aujourd'hui sont cultivés dans 64 pays, l'Inde à elle seule produit 38,7 % de la consommation mondiale (3,4 millions de tonnes).
Ils sont maintenant utilisés de plus en plus pour leur aspect décoratif et pour leurs propriétés médicinales.
Le piquant des piments n'est qu'un message de notre cerveau??
Vrai, ce qui provoque la douleur du piment c'est une petite molécule "La capsaïcine", elle active de petit récepteurs présent dans le corps notamment la langue et les yeux. La capsaïcine fait croire au cerveau qu'il fait chaud dans la bouche.
Il existe une échelle de Scoville mesurant la force des piments, elle a été crée par Wilbur Scoville, voici le tableau de l’échelle Scoville :
La sensation du piquant provient d'une réaction chimique lorsque la capsaïcine entre en contact avec les récepteurs présent dans la bouche.
Il faut savoir que la capsaïcine est une molécule liposoluble,cela veut dire qu'elle se dissout dans un corps gras.
Alors pour atténuer la sensation de brûlure quand on mange du piquant il faut: boire du lait, manger du pain ou rincer la bouche avec de l'huile.
L'eau n'augmente pas l'effet du piquant, si vous avez la sensation que l'effet du piment augmente c'est parce que la capsaïcine n'est pas soluble dans l'eau, elle va juste l'étaler partout dans la bouche.
Aux Etats unis, il existe aujourd'hui des clubs de mangeurs de piments, où tout les amateurs de piments fort se retrouvent, on les appelle "chiliheads".
bon piment à tous 🌶
