这是一本关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。
上世纪90年代，英国女孩Fushia Dunlop到四川读书，从初遇花椒时的心情崩坏，到由嘴到心都爱上了中国美食，Dunlop将这些经历都写进了《鱼翅与花椒》，
而与美食密不可分的中国各地气质也得到了淋漓尽致的体现。
上世纪90年代，剑桥大学毕业的英国女孩Fushia Dunlop（扶霞·邓洛普）来到中国，并在重庆第一次吃到了花椒。
当时，她在日记里写道：“菜里全都放了一种我觉得特别难吃的调料，吃着就像八角、香茅和辣椒混了很多在一起，味道很重，我嘴都麻木了，味道真是受不了。”
那时的她大概没想到，自己日后会深深爱上中国菜，并为它写了一本书——《鱼翅与花椒》。
在Dunlop眼中，中国是一个奇妙的饮食大国。
这本书便是她在中国十多年旅行的散记，每章专写中国美食的一个方面，章节后还附有中国名菜如东坡肉等的食谱。
《鱼翅与花椒》：来看看英国女孩的中国美食历险记！-雪花新闻
但这本书好看，绝不仅因为那些美食，有书评称，这本书里不仅看得到个人成长，无意间还触及了中国巨大变迁的脉络。
Dunlop认为，食物或者口味是最地道的，也是最打动人心的，很难作假，而不同地方的食物，都有其独特的气质。
《鱼翅与花椒》开篇写了担担面，平民般亲切却又五味具存，还有一点调皮的豌豆，甚至有点甜味，麻辣中充满了温柔。
书到了中途，转到写湘菜那一节，那时正是“非典”隔离期，话题一下沉重了不少，也更有参差对比。
此外，作者还谈到毛泽东喜欢的农家土菜，从前的名流谭延闿喜欢的精致菜肴（组庵湘菜），自己出版湘菜英文书封面导致的风波，以及普通湖南人在变革时代的故事，
于是，有评价称，“这本书真是写尽了中国人习惯的复杂味觉，如剁椒鱼头一般，辣鲜，见骨。”
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在《鱼翅与花椒》的后半段，作者也写到了扬州。
她对中国了解越多，似乎困惑也越多了。这一节与其说是展示淮扬菜，毋宁说是作者的自我觉醒。
扬州的风度，类似马可·波罗的再现，老街、瘦西湖、船，有部分的真实，其中也有作者慰藉的寻求。
这一节的滋味，一如淮扬菜的大煮干丝，看起来简单，却有各种不停的变化。
舍弃了五彩斑斓的照片，《鱼翅与花椒》可以说是一本沉淀了Dunlop对中国美食文化思考的回忆录。
中国文化与美食的密不可分在书里被体现得淋漓尽致。
事实上，Dunlop与中国菜的缘分是从1994年开始的，那年，一份从天而降的英国奖学金给了她到四川大学学习的机会。
《鱼翅与花椒》：来看看英国女孩的中国美食历险记！-雪花新闻
Dunlop本是BBC的记者，初到“蜀地”的她被这里“最安逸、最温和却也最火辣的” 四川美食“圈粉”了。
再加上她极具冒险精神，于是下定决心，不管食物有多么古怪，她一律来者不拒：
第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……
渐渐地，她成了大学校园周边各种小饭馆的常客，街边摊的担担面不知道吃了多少碗。
她的学业也从一年的学习时间延期到三年，最终，Dunlop不仅学会了普通话，成都话也难不倒她。
后来，她干脆加入了成都烹饪学校，成了这所学校有史以来的第一位，也是唯一一位外国学生。
在Dunlop看来，当年的四川之行彻底改变了自己的人生。
她毅然舍弃了走学术道路或做记者的人生轨迹，一头扎进中国菜的浩瀚天地中。
在回到英国后，她也多次返回中国品尝更多美味，而且学做了很多中国菜，写了不少书，也拿了不少奖。
Dunlop说，她想让西方世界更多地了解中国各地真正的美味。
因为至今大部分欧洲人还是分不清多种多样的中国菜，总以为来来回回都是一个味道。
“我想让世界知道，中国菜不仅仅只有皮蛋、鸡爪这些让欧洲人害怕的‘怪味’，也不仅仅是中餐馆外卖里的炸鸡或者咕咾肉，而是有各种多层次的味觉及口感”。
热爱中国美食也成为了Dunlop进入中国各地的“钥匙”。
毕竟，饮食文化是中国文化的重要组成部分。
从成都开始，她去了湖南，也曾停步上海、北京等大城市，还去了西北农村及中国花椒之乡等边远地区。
在这个走南闯北的过程中，Dunlop写食物之余，也描绘出了这个国家的多个侧面。
《鱼翅与花椒》：来看看英国女孩的中国美食历险记！-雪花新闻
有书评称，“最后，你会发现Dunlop还做西菜，也欣赏西菜，但她已经变得多么像中国人。”
Dunlop在书中也写道，多数情况下，她说着带有四川味的普通话，在中国其他地方聊天，她总说“我们四川”如何如何。（微悉尼 微信ID：wesydney）
有一次回英国老家，她在肯特地区一个小镇散步的时候经过一群鹅，
她说，“我第一次去中国之前，只会把它们看成是美妙的英格兰乡村风光的一景，
但这一天，我还意识到我已经在想象用豆瓣酱和花椒炖煮鹅肉，在瓦斯炉上，煮沸冒泡的样子，
我发现自己这样的念头，微微一笑，他们对中国的说法没错，所有能动的，在地上跑的，只有车子不吃，天上飞的只有飞机不吃，海上漂的只有船不吃”。
除了《鱼翅与花椒》，多年来，Dunlop还写了一系列有关中国美食的书，她俨然跟随自己的胃和嘴，成了中国美食的传播大使。
《鱼翅与花椒》的中文译者何雨珈已经定居成都多年，
她说，翻译这本书“实在是我迄今为止最快乐的一份工作……每一个字都好像沾染着最亲切的人间烟火气。（我）也从一位外国友人的文字中，增添了对故乡的了解与爱。”
