Desde hace algunos años trabajo con chocolate, me he especializado en la bombonería, particularmente en formulación de Ganache con sabores no convencionales. El ganache tradicional es una mezcla de chocolate con crema de leche, sin embargo, es posible sustituir la crema de leche por pulpa de frutas, para que nuestros amigos veganos, también puedan disfrutar de unos deliciosos bombones.
Frecuentemente escucho decir "tengo ganas de comer chocolate"
¿Pero siempre comemos "chocolate"?
Por sorpresivo que parezca, la respuesta es NO.
En la actualidad, son muchas las marcas comerciales entre las que podemos elegir al momento de quitarnos las ganas de comer chocolate, pero... ¿como distinguir si lo que estamos comiendo, es verdaderamente chocolate? una pregunta mucho más importante: ¿Sabemos realmente que es lo que están comiendo nuestros niños?
Realmente es muy sencillo, recomiendo siempre consultar la tabla nutricional de todos los productos que vayamos a consumir, para asegurarnos que la manteca que con la que se elaboró, sea "Manteca de cacao", y no el terrible Aceite de palma, en caso de no ser manteca decacao, no estaríamos comiendo chocolate. Por esta razon una famosa marca de chocolates, fue demandada por más de 3 Millones de dólares, debido al alto contenido graso y el bajo aporte de nutrientes que ofrece este aceite.
Pese a que hubo prohibición de venta, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, se mantuvo alerta por la presencia de este óleo en los productos alimenticios, y ante la confirmación de es altamente cancerígeno. La decisión de estar atentos, fue respaldada, según informaron los medios, por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, al catalogar a el Aceite de palma como perjudicial, en especial para los niños.
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