Ingredientes:
- 16 almejas pequeñas.
- 8 camarones medianos.
- 4 calamares cortados en anillos.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1/2 cebolla finamente picada.
- 1 pizca de colorante para paella.
- 1 y 1/2 litros de caldo de pescado.
- 2 tazas de arroz.
- Sal.
Preparación:
En el mismo aceite, saltear la cebolla y el ajo, verter el caldo, el colorante, los calamares y los camarones.
Cuando suelte el hervor, agregar las almejas y el arroz en forma de lluvia; bajar la llama y cocinar durante 15 minutos. Compruebe la sal y agregar más si hace falta.
Dejar que siga cocinándose hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.
Tapar la olla y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
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Preparación del chef: Ricardo Aular.