তোমরা সবাই কেমন আছ? আশা করি আপনি ভালো আছেন, আমিও ভালো আছি। আজকে আপনাদের সামনে ইউনিক রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম।এটি সামনের দিকে ভাল খাবার নিয়ে আসে। আর কার কী অভিজ্ঞতা আছে তা বোধগম্য হয়। আজ আমি আপনাদের দেখাবো কিভাবে গরুর মাংস দিয়ে বিরিয়ানি রান্না করতে হয়। আশা করি সবার ভালো লাগবে। চলুন দেখে নেই কিভাবে রেসিপিটি ধাপে ধাপে বানাবেন।
750 গ্রাম চাল।
গরুর মাংস ১ কেজি।
পেঁয়াজ ৬টি বড় সাইজের।
আদা পেস্ট দুই টেবিল চামচ।
রসুন পেস্ট দুই টেবিল চামচ।
মশলা পেস্ট দুই টেবিল চামচ।
জিরা পেস্ট দুই টেবিল চামচ।
কাঁচা মরিচের পেস্ট পরিমাণ।
300 গ্রাম তেল।
তিন থেকে চারটি পাতা।
লবন পরিমান মতো ।
প্রথম ধাপে, আপনাকে চুলায় প্যানটি রাখতে হবে। তারপর তেল যোগ করতে হবে। তেল গরম হলে সেই অনুযায়ী পেঁয়াজ কুচি করে নিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপে পেঁয়াজ একটু হালকা বাদামী রঙের হলে। এরপর এতে রসুনের পেস্ট দিতে হবে। রসুনের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
এভাবে জিরার পেস্ট দিতে হবে। এর পর আদা বাটা দিয়ে দিতে হবে। তারপর আবার একটু আদা পেস্ট দিতে হবে। তারপর সবুজ মরিচের পেস্ট দিতে হবে। এই রেসিপিতে আমরা হলুদ গুঁড়ো ব্যবহার করব না। গন্ধ বের হয়।
তারপর গরম মশলার পেস্ট যোগ করতে হবে। এর পরে আপনাকে সুন্দরভাবে কিছু মশলা যোগ করতে হবে যাতে এটি একটি সুন্দর স্বাদ পায়।
এই ধাপে বাজার থেকে আনা এক কেজি গরুর মাংস সিজনিং এর ভিতরে দিতে হবে এবং কিছুক্ষণ ঢেকে রাখার পর প্রায় ২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
এভাবে ঢেকে রাখা মাংস রান্না করার পর ঢাকনা তুলে নেড়ে দিতে হবে। তারপর কয়েকটি তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
এই ধাপে, অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে তেল গরম করুন এবং তারপরে পেঁয়াজ বাটা দিন। পেঁয়াজ বাটা ভাজুন।
এই ধাপে আপনাকে কিছু মশলা যোগ করতে হবে। তারপর পোলার চাল ভাজার জন্য দিতে হবে। হালকা ব্যাথা ভাজতে হবে।
পোলার চাল ভালো করে ভাজা হলে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর রাইস কুকারের ভিতর বিরিয়ানি রান্না করবো, এর জন্য পানি মেপে দেব। প্রথমে আমি 16 কাপ পরিমাপ কাপ জল দিব যাতে এটি আগে থেকে গরম থাকে।
এই ধাপে, একটি পরিমাপ কাপ দিয়ে জল পরিমাপ করা উচিত। তারপর ভেতরের চাল দিতে হবে। এরপর ভাতের সাথে রান্না করা মাংস দিতে হবে। এর পরে আপনাকে লবণ পরীক্ষা করতে হবে। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।
এই ভাবে, সবকিছু ঠিক আছে. তারপর একটি রাইস কুকার দিয়ে ঢেকে প্রায় 20 মিনিট রাখুন। সময়ে সময়ে আপনাকে ঢাকনা তুলতে হবে এবং বিরিয়ানি না হওয়া পর্যন্ত পরীক্ষা করতে হবে।
বিরানি হয়ে গেলে শসা দিয়ে সাজিয়ে মজাদার বিরিয়ানি হিসেবে পরিবেশন করতে হবে। আশা করি বিরিয়ানির রেসিপিটি সবার ভালো লাগবে। ধন্যবাদ.
