Със застудяване на времето идва ред и на домашните мезенца. Затова този сезон не го мразя, както някои други хора :D . Днес ще ви споделя нашия начин на приготвяне на така наречения еленски бут.
Първо започваме с осоляването на бута, като го оставяме около месец. В момента са приготвени два бута. Единия е със сланината и кожата, него го оставяме до пролетна. Не го държим много да съхне, защото го приготвяме на скарата. Другия, който е без кожата го оставяме повече време. Най- рано го прибираме лятото, но сме го държали и една година да зрее.
След като мине периода с осоляването, накисваме двата бута във вряла зелева чорба за около 4-5 минути на страна (обръщаме го защото не се събира цял в харанията). Връзвам си сезал към кокала, за да успея да го потопя и отделно после и го закачам на него да виси.
Следващата операция е намазване на бута със смес от червен пипер, чесън и вода. Намазва се навсякъде обилно, от всички страни и около кокалите. След това е готов за закачане под навеса, и единственото необходимо е търпение, за да узрее както трябва :)
Това е нашия начин за приготвяне. Вкуса е уникален и по нищо не отстъпва на еленските майстори, въпреки че техния начин за направа, мисля че е по- различен.
Лека вечер и успешна нова седмица на всички :)
