Hola a todos, como se encuentran? Hoy queria traerles un acompañante excelente, mas alla de la versatilidad del puré de papas, hay otro vegetal que tambien queda muy bien en esta presentación y realmente he visto que muy poca gente lo hace, el puré de coliflor, un vegetal no muy querido por las personas en general.

Hello everyone, how are you? Today I wanted to bring you an excellent companion, beyond the versatility of mashed potatoes, there is another vegetable that also looks very good in this presentation and I have really seen that very few people do it, mashed cauliflower, a vegetable not very loved by people in general.

Hay dos formas de hacerlo principalmente, en la licuadora, como una especie de crema que luego concentraremos con un poco de coccion, quedando muy sedoso y delicioso, y otra un poco mas clasica, que seria machacándolo, dándole un toque mas rústico, y siendo esta la version que hoy les quiero compartir.

There are two ways to make it mainly, in the blender, as a kind of cream that we will then concentrate with a little cooking, leaving it very silky and delicious, and another a little more classic, which would be mashing it, giving it a more rustic touch, and being This is the version that I want to share with you today.

Ingredientes / Ingredients:

1 Coliflor Mediano / 1 Medium Cauliflower
3 Dientes de Ajo Grandes / 3 Large Garlic Cloves
100 gr de Queso Parmesano / 100 gr of Parmesan Cheese
200 gr de Queso Mozzarella / 200 gr of Mozzarella Cheese
Mantequilla / Butter
Leche Liquida / Milk
Ajo Negro Molido / Ground Black Garlic
Sal y Pimienta, al gusto / Salt and Pepper, to taste

Preparación / Preparation:

1- Empezaremos limpiando y cocinando el coliflor / We will start by cleaning and cooking the cauliflower.

Lo primero de todo sera agarran el vegetal y limpiarlo, quitarle todas las hojas, limpiar esas porciones negras en su parte distal, separarlas del tallo y lavarlos bien, ya que se puede concentrar tierra o incluso insectos en esta zona.

The first thing of all will be to grab the vegetable and clean it, remove all the leaves, clean those black portions in the distal part, separate them from the stem and wash them well, since dirt or even insects can concentrate in this area.

El tallo tambien lo podemos utilizar, pero al necesitar mayor tiempo de coccion, y que hay que limpiarlo mejor, yo lo desecho la gran mayoria del tiempo.

We can also use the stem, but since it needs a longer cooking time, and it needs to be cleaned better, I discard it most of the time.

Luego llevaremos a cocinar el coliflor con abundante agua y un poco de sal por unos minutos.

Then we will cook the cauliflower with plenty of water and a little salt for a few minutes.

Alli mismo añadiremos los dientes de ajo para darle un poco mas de sabor al coliflor, dandole un toque sutil por lo que no debemos preocuparnos ya que la coccion aligerara mucho el sabor de los ajos.

Right there we will add the garlic cloves to give a little more flavor to the cauliflower, giving it a subtle touch so we should not worry since cooking will greatly lighten the flavor of the garlic.

Una vez que podamos transpasar su base sin ninguna resistencia por parte de nuestro tenedor, ya estaremos listos.

Once we can break through its base without any resistance from our fork, we will be ready.

2- Seguimos machacando el coliflor / We continue mashing the cauliflower.

Para esto voy a utilizar una machacador de puré de papas, aunque como ya mencione, si lo quieres mas sedoso y sin rastros del vegetales, tambien lo puede licuar.

For this I am going to use a mashed potato masher, although as I already mentioned, if you want it silkier and without traces of the vegetables, you can also blend it.

Escurre bien los tallos de coliflor, porque sino soltaran mucha agua, lo que alargara un poco mas el proceso ya que tendremos que cocerlo por mas tiempo.

Drain the cauliflower stems well, because otherwise they will release a lot of water, which will lengthen the process a little more since we will have to cook it for longer.

Cuando ya lo tengamos listo, podemos darle una extra aplastada con un tenedor, rompiendo los trozos mas grandes que quedaron al fondo del machacador.

When we have it ready, we can mash it extra with a fork, breaking the largest pieces that were left at the bottom of the masher.

3- Ya por ultimo, a cocinar y agregar el resto de ingredientes / Finally, cook and add the rest of the ingredients.

En el mismo sarten agregaremos los quesos y poco a poco la leche, hasta encontrar la consistencia que deseemos.

In the same pan we will add the cheeses and little by little the milk, until we find the consistency we want.

Corrige sal y pimienta, agrega el ajo en polvo y cualquier otra especia que te guste, y solo tendremos que esperar a que se enfrie un poco para servir.

Adjust salt and pepper, add garlic powder and any other spices you like, and we'll just have to wait for it to cool a little to serve.

Yo lo acompañe con una carne en salsa de coco / I accompanied it with meat in coconut sauce.

La suegra de mi hermano prepara una salsa a base de coco que es simplemente deliciosa, y la combinación salada de coco con coliflor siempre me ha fascinado, por lo que no creó que puedan imaginarse lo bueno que estaba.

My brother's mother-in-law makes a coconut-based sauce that is simply delicious, and the salty combination of coconut and cauliflower has always fascinated me, so I don't think you can imagine how good it was.