Estupenda semana llena de salud, energía, ideas maravillosas, magia. Encuentros con tu propio ser y mucho entusiasmo en cada actividad que realicen.
Entre cortes de energía eléctrica y desconexión total de la tecnología en la zona donde resido, estoy entrando, varios días de desintoxicación tecnológica.
Desde hace varias semanas tuve ganas de arepas con chicharrón. Días de recordar esas comidas sencillas de nuestra madre. Quizás en esos años de infancia y adolescencia no nos agradaban mucho este tipo de alimentos por diversas razones. No fuimos conscientes lo abundante que fuimos en esas épocas donde lo material en las casa se tenía lo necesario, los alimentos nunca estuvieron ausentes.
Como expresé anteriormente, alimentos que hoy añoramos, sencillos de hacer, provenientes de la tierra y de los animales que se criaban para dar uso en la alimentación.
Así me decidí a buscar el chicharrón, el chico que me vende la masa para las cachapas también negocia con el chicharrón, por supuesto lo compré en su negocio. Muy bueno.
Para estas arepas se usó:
250 gramos de harina de maíz
43 gramos de chicharrón
5 gramos de sal
300 mililitros de agua aproximadamente (de acuerdo a como vaya la masa, de acuerdo al gusto, más suave por supuesto un poco más de agua)
Procedimiento:
Primero, el chicharrón hay que volverlo polvo, pues usé el método tradicional de mi madre. Una piedra de esas que cada quien tiene por herencia de sus casas maternas, en mi cada tengo tres. El chicharrón en una bolsa plástica, luego lo envolví en un pañito y a darle con la piedra, hasta que sienta que está bien deshecho (por supuesto, puede usar el que más le convenga, si tiene procesador, excelente).
Llevar la harina al envase con la sal, colocar el agua e ir ajustando, hasta dar suavidad a la masa (siempre me ha gustado colocar primero la harina y luego el agua, e ir ajustando…cada quien tiene su preferencia de cómo hacerlo).
Colocar el chicharrón, amasar de nuevo. Formar las arepas para llevarlas al budare. El budare previamente calentado. El proceso de cocción puede ser entre 10 a 15 minutos, de acuerdo a la llama usada, (me gusta que se cocinen paso a paso).
Colocar el chicharrón, amasar de nuevo. Formar las arepas para llevarlas al budare. El budare previamente calentado. El proceso de cocción puede ser entre 10 a 15 minutos, de acuerdo a la llama usada, (me gusta que se cocinen paso a paso).
Ya cocidas, usar el método de comprobación tomar la arepa en las manos y dar su palmadita, sonó, pon pon quiere decir que ya está lista para comer.
Estas arepas las acompañamos con queso criollo y margarina. Un buen café. El deseo de comerlas satisfecho y pronto volver a repetir estas arepas, quizás con un poco más de chicharrón y otro relleno.
Have a wonderful week filled with health, energy, marvelous ideas, and magic. May it be a week of connection with your inner self and great enthusiasm in every activity you undertake.
Between power outages and a complete disconnection from technology in my area, I'm entering a few days of digital detox.
For several weeks now, I've been craving arepas with chicharrón. These days have brought back memories of those simple meals our mothers used to make. Perhaps during our childhood and adolescence, we didn't particularly enjoy these kinds of foods for various reasons. We weren't aware of how abundant we were back then, when we had only the essentials in our homes, and food was never lacking.
As I mentioned before, these are foods we long for today—simple to make, sourced from the land and the animals raised for food.
So, I decided to look for chicharrón. The guy who sells me the dough for cachapas also sells chicharrón, and of course, I bought it from him. Very good.
For these arepas, I used:
250 grams of corn flour
43 grams of pork cracklings (chicharrón)
5 grams of salt
Approximately 300 milliliters of water (depending on the consistency of the dough and your preference; for a softer dough, add a little more water).
Instructions:
First, the pork cracklings need to be ground into a powder. I used my mother's traditional method: a stone, one of those that everyone inherits from their mother's house. I have three at home. I put the pork cracklings in a plastic bag, then wrapped them in a cloth and crushed them with the stone until they were completely broken down (of course, you can use whatever method you prefer; if you have a food processor, even better).
Add the flour to the bowl with the salt, then add the water and adjust the consistency until the dough is smooth (I've always liked to add the flour first and then the water, adjusting as needed...everyone has their own preference).
Add the pork cracklings and knead again. Shape the arepas and place them on the griddle. The griddle should be preheated. The cooking process can take between 10 and 15 minutes, depending on the heat (I like to cook them gradually).
Once cooked, use the "done" method: take the arepa in your hands and tap it. If it makes a popping sound, it's ready to eat.
We serve these arepas with queso criollo (a type of fresh cheese) and margarine. A good cup of coffee. The desire to eat them is satisfied, and we'll soon be back to make these arepas again, perhaps with a little more chicharrón (fried pork rinds) and a different filling.
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Arepas aderezadas con Chicharrón [Spn//Eng] | Ecency
