As I mentioned in my previous publication, I like pastries more, but there are some foods that are a kind of personal stamp and my family always wants me to prepare them, the case of potato cake is one of them and despite the fact that my husband is a much better chef than me, in a few recipes, like this one, for example, I have an advantage.
This recipe comes from my family and has been prepared almost unchanged since those distant times when I saw my grandmother make it first and then my mother. It is delicious and special food for the winter, which is what we have right now around here.
Without further ado let's go to the recipe and then to the elaboration.
Recipe (for 6 people)
2 kilos of potatoes
800 grams of minced meat, preferably lean
2 onions
1 bell pepper
3 hard-boiled eggs (boil for 10')
40 grams of butter
milk amount needed
Olive oil as needed
Salt
Black pepper
Oregano
ground chili
Grated Parmesan cheese
Preparation
Boil the potatoes in plenty of water and with a little salt until they are tender when pricked.
Strain them to remove all the rest of the water and step on them adding a stream of warm milk and the butter, mix well so that everything is integrated, there should be a lump-free puree and not dry or hard, the consistency can be managed by adding more milk.
In a frying pan or pot place a little olive oil and add the finely cut onions and bell pepper, add a little salt and pepper and cook until the onions are translucent and the bell pepper is tender.
Add the minced meat and if necessary a little more oil, stirring until everything is well cooked, be careful when cooking the ground meat so that nothing is left raw as it may contain some harmful bacteria. Add the oregano and ground chili, for those who want it, a pinch of cumin enhances the flavor of the meat.
Add the hard-boiled eggs cut into small pieces.
Cover the bottom and walls of a fountain with a good layer of mashed potatoes, reserving the rest to place on top.
Pour the prepared meat and spread with a spoon evenly and uniformly, place the rest of the puree on top and smooth, you can make stripes by scratching with a fork to give the presentation a more attractive appearance.
Sprinkle with grated cheese and if you like, add a few pieces of butter to achieve a better gratin.
Place in a strong oven for 15 to 20 minutes or until the upper part is well gratin.
Served hot, fresh from the oven.
I hope you practice it and enjoy it.
Como mencioné en mi anterior publicación, me gusta más la repostería, pero hay algunas comidas que son una especie de sello personal y mi familia siempre quiere que las elabore, el caso del pastel de papas es una de ellas y pese a que mi esposo es mucho mejor cocinero que yo, en algunas pocas recetas, como esta, por ejemplo, le saco una ventaja.
Esta receta viene de mi familia y se ha elaborado casi sin variaciones desde aquellos lejanos tiempos en que veía hacerla primero a mi abuela y después a mi madre. Es una comida deliciosa y especial para el invierno, cosa que nos toca en estos momentos por aquí.
Sin más preámbulo vamos a la receta y luego a la elaboración.
Receta (para 6 personas)
2 kilos de papas
800 gramos de carne picada, preferentemente magra
2 cebollas
1 morrón
3 huevos duros (hervir durante 10’)
40 gramos de manteca
Leche cantidad necesaria
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal
Pimienta negra
Orégano
Ají molido
Queso parmesano rallado
Preparación
Hervir las papas en abundante agua y con un poco de sal hasta que al pincharlas se las note tiernas
Colarlas para quitar todo resto del agua y pisarlas agregando un chorro de leche tibia y la manteca, mezclar bien para que todo se integre, debe quedar un puré libre de grumos y no seco ni duro, la consistencia se puede manejar agregando mayor cantidad de leche.
En una sartén u olla colocar un poco de aceite de oliva y agregar las cebollas y el morrón cortados finamente, agregar un poco de sal y pimienta y cocinar hasta que las cebollas queden traslúcidas y el morrón tierno.
Agregar la carne picada y de ser necesario un poco más de aceite revolviendo hasta que todo este bien cocido, hay que tener cuidado con la cocción de la carne molida para que no quede nada crudo ya que puede contener alguna bacteria dañina. Agregar el orégano y el ají molido, para quien así lo desee una pizca de comino realza el sabor de la carne.
Agregar los huevos duros cortados en trozos pequeños.
Tapizar el fondo y las paredes de una fuente con una buena capa de pure de papas reservando el resto para colocar por encima.
Volcar la carne preparada y esparcir con una cuchara en forma pareja y uniforme, colocar por encima en resto del puré y alisar, se pueden hacer unas franjas rayando con un tenedor para darle un aspecto más atractivo a la presentación.
Espolvorear con queso rayado y si les gusta agregar algunos pedazos de manteca para lograr un mejor gratinado.
Colocar en hormo fuerte por 15 a 20 minutos o hasta que la parte superior quede bien gratinada.
Se sirve caliente, recién salido del horno.
Espero que la practiquen y la disfruten.
@meliq