@mattchoi 최작가 입니다.
매일저녁 뭘 먹을지 고민하게 되죠? 아내와 저는 월요일저녁은 왠만하면 함께 저녁을 먹는데요, 주로 제가 뭔저 집에 도착하기 때문에 저녁준비를 하고 아내를 기다리는 경우가 많습니다. 제가 요리를 즐기기도해서 월요일은 요리할생각에 신나기도 합니다.
오늘은 무엇을 먹을지 고민하다가 특별한것보다는 단백한 된장찌게가 땡겨서 된장찌게 끓여서 먹기로 합니다. 냉장고 속에 두부도 먹어야 하고 야채들 사놓은것도 생각이 나서 얼른 안먹으면 버리겠다 싶더군요.
일단 뚝배기를 준비하고 밥을 앉히면서 쌀뜨물을 받아놓습니다. 쌀뜨물은 재료들이 하나로 어우러지는 맛을 내는것을 도와준다고 합니다.(feat. 백선생)
다시 국물을 낼수 있는것들을 준비해 봅니다. 다시멸치와 다시마 표고버섯기둥 파뿌리 건새우 등을 거름망에 넣습니다. 여담으로 어릴적 엄마 된장국을 보면 다시멸치가 그대로 들어있었는데 저는그걸 참 싫어 했어요. 그래서 꼭 거름망을 사용합니다. 다시마는 조금 끓인후에 건저내야 합니다. 거름망안에안넣고 밖에 넣습니다.
그리고 넣을만한 야채들을 썹니다. 야채야 이것저것 많이 들어갈수록 맛있습니다. 저는 큰직한 건더기 보다 작은 건더기가 가득든 된장찌게를 좋아합니다. 강된장처럼요.. 그래서 작게 최대한 썹니다.
다시마 비린내나 미끄덩거릴수 있기에 건져내고요.
감자는 잘 안익으니 먼저 때려 넣습니다.
된장찌게니까 된장을 준비하고요. 된장과 고추장을 2:1 비율로 넣어줍니다. 고추장들어간걸 별로 안좋아하시는분들도 계신데 저는 달큰한걸 좋아해서 고추장이 좀들어간걸 좋아합니다.
여기까지 만들었는데 앗 아내가 지금 온답니다. 오래 오래 끓여야 맛있는데 급해져서 다 때려 넣습니다.
엇 오래 끓일거라서 물을 좀 많이 넣었더니 넘칠것 같네요.. 다시만을 약간 들어올려주고 기술적으로 조절해줍니다.
두부를 썰어 넣으려니 진짜 넘칠것 같네요 다시망도 빼내 줍니다.
파를 썰어 놓고는 불을 약불로 낮추고 최대한 오래 끓여줍니다. 그동안 남은 두부를 부치고 버섯썰어놓은걸 간장양념해서 볶아줍니다.
아내가 도착할 타이밍에 맞춰서 파를 넣고는 한소끔 끓여줍니다.
ㅋ ㅑ 비쥬얼 좋습니다.
그리고 아내가 도착하면 짜잔~
하고 딱 시간에 맞추어 갓지은 밥과 함께 내놓습니다.
아내도 참 맛있게 먹어줍니다.
제된장국 맛있겠죠??
맛있게 먹어주는 아내 앞에서 괜히 한마디 보태봅니다.
세상에 이런남편이 아딧냐? 최고지?
눈 한번 흘기고 계속 먹네요 ㅋㅋ
