지난 포스트에서 꽁치조림을 했었죠...
(참고 : [요리]밥도둑 꽁치조림..)
1900원짜리 무를 한통 사서 한조각 쓰고 한참 남았습니다.
당분간은 무로 할수 있는 요리를 해야 겠습니다.
대표적인게 뭇국이죠,
특히 소고기 뭇국을 좋아하는데요..
소고기 뭇국을 끓여보겠습니다.
제 고향은 부산입니다.
소고기 뭇국은 두가지가 있는데요..
무와 소고기만 들어간 맑은 국과
고추가루와 콩나물이 들어간 붉은 경상도식 국이 있습니다.
제가 어릴적부터 먹어온 국은 바로 경상도식 붉은 소고기 뭇국입니다.
가난한 저희집 냉장고엔 소고기 같은 고급재료는 있을리 없습니다.
아내가 귀가하는길에 콩나물과 소고기구매를 요청합니다.
생각보다 재료는 간단합니다.
소고기, 무, 콩나물만 있으면 됩니다.
(리모콘은 없어도 됩니다.)
무를 썰어보겠습니다.
대충 이정도면 될것 같습니다.
동서남북 놀이 한번해주고
먹기 좋게 자르다가 그만,
먹기 좋길래 한조각 먹어봅니다.
네 답니다.
생무 맛있죠..
소고기는 키친타올에 얹어서 핏물을 좀 빼주고요
더 빼주려고 눌러봅니다.
먼가 밑간은 국끓일땐 안해도 될것 같은데...
하면 더 맛있을 것 같은 느낌같은 느낌이 들어서 허브맛 솔트를 뿌려봅니다.
솔솔솔솔~~
간이 들 새도 없이..
배가 고프기 때문에 냄비로 직행
참기름을 넣고
중불에서 쉐킷쉐킷
고기 겉면이 어느정도 익었다 생각이 들면요
무를 넣고 같이 익혀 줍니다.
다시 쉐킷
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죄송합니다.
너무 열정적으로 쉐킷해서......
고춧가루를 넣어봅니다.
대충 눈대중으로 보니 두 큰술 좀 안되게 넣으면 될 것 같은데
계량은 안하고 그냥 넣습니다.
고추가루를 넣고 한번 더 쉐킷 해주시면 되는데...
고추가루는 센불에서 생각보다 금방 타버릴 수가 있기때문에
적당히 쉐킷하고 물을 넣어줍니다.
국물이 우러나오길 기다리며 인내를 가지고 끓여줍니다.
물이 부족한 느낌이나서 더 붓습니다.
다 끓었다 싶을때 콩나물을 넣어 줍니다.
콩나물을 잘못 조리하면 비린내가 날 수 있습니다.
콩나물 비린내 나지 않게 하기 위해서는,
한번도 뚜껑을 안열거나 무조건 뚜껑을 열어두거나 해야 합니다.
1아니면 0 콩나물은 디지털 같은 존재네요
저는 한번도 안열어볼 자신이 없어 무조건 열어두기로 합니다.
한소끔 끓이고 나면 콩나물도 익습니다.
이제 요리의 꽃
본격 간타임!!
양조간장 조금 국간장 조금
양조간장은 약간 달달한 맛이 나는 반면 국에 많이너으면 국색갈이 예쁘지 않게 됩니다.
국간장은 조금 맑고 깨끗한 맛이나죠...
그건 그거고 저같은 초보는 그냥 소금으로 간 합니다.
먹어봅니다.
먼가 부족합니다.
간마늘 투입!!!
파투입..
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파가 없습니다.
방금까지 몰랐습니다.
파를 국에 넣으면 좀 더 들큰해지고 향도나고 하는데
파가 없으니 몹시 심심해집니다.
이럴때는 설탕을 조금만 넣으면 재료가 한대 어우러 지면서,
천연 조미료 역할을 합니다.
(비밀입니다.)
여기까지 하고 나니...
네 맛있습니다.
파가 있었으면 더맛있을것 같은데...
먹을만 합니다.
ㅋ ㅑ~~~~
오늘은 얼큰한 소고기 뭇국 어떠신지요?
근데 아직도 무는 반통이나 남았네요
천구백원짜리 무 한통 가성비 죽이네요....