El término antipasto es de origen italiano que significa antes de la pasta; es decir, un antipasto es una entrada. También empleado como pasapalo y "resuelve almuerzos" jajaja!. Por lo general se consumen frios.
De antipastos hay millones de recetas y variantes. Son preparaciones hechas generalmente con uno o varios vegetales, que pueden ir con una proteína como el antipasto de atún.
Son preparaciones que se pueden tener varios meses en conserva porque entre sus ingredientes poseen dos conservantes naturales como el vinagre y el aceite.
Los antipastos son muy versátiles, los puedes comer con casabe, pan tostado, arepas bien delgadas, pasta, etc.
Prepara diferentes tipos de antipastos y colocalos en frascos de vidrio previamente esterilizado. Así puedes ofrecer una entrada o pasapalo muy rápido.
Si te gusta cocinar y quieres más y nuevas opciones en tu alimentación, te invito a visitar una de mis publicaciones anteriores; donde publique antipasto de berenjenas. Hoy te traigo un delicioso y fácil antipasto de atún.
El antipasto de atún en Venezuela lo usamos generalmente cómo pasapalo, es ideal para acompañar con una buena cerveza. Su sabor ligeramente dulce y ácido, más la textura crocante de sus vegetales lo convierte en el favorito de muchos.
Déjate llevar por el fascinante mundo de la cocina regala placer y emociones comestibles.
Ahora Si!, la R E C E T A!
100 gr. de arbolitos de coliflor
100 gr. de zanahoria en rueditas
100 gr. de vainitas picadas
100 gr. de apio en rueditas
100 gr. de calabacines en rueditas
100 gr. de pimentón rojo en julianas
100 gr. de pimentón verde en julianas
100 gr. de cebollas en julianas
100 gr. pepinillos agridulces
2 latas de atún en aceite de 185 gr
1 ½ taza de salsa de tomate kétchup o pure de tomate
1/4 taza de vinagre
3 cucharadas de azúcar
1/4 taza de aceite
Sal, pimienta, orégano y una hoja de laurel
En una olla o caldero caliente, añadir un poco de aceite, ir agregando los vegetales, empezando por los más duro, saltear dos minutos aproximadamente entre uno y otro.
Mezclar la salsa de tomate con el vinagre y el azúcar, agregar a los vegetales, añadir los pepinillos, verter el aceite.
Agregar el atún, salpimentar y colocar las hojitas de laurel y el orégano, remover todo con una paleta de madera.
Cocinar los vegetales hasta un término medio y que se forme una salsa espesa, retirar del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve frío o caliente.
Ideal para acompañar con casabe, galletas y pan tostado.
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