- 75 gramos arroz 200 gramos crema batida ralladura naranjas 13 cucharadas leche 2 yemas juliana de cáscaras de 100 gramos azúcar 1 taza mermelada damascos naranjas 6 hojas colapez jugo naranjas cascos pelados de na- 1 copita Rhum ranjas. Se cuece el arroz en leche y se perfuma con jugo de naranjas. Se prepara una crema inglesa (custard) con las yemas, el azúcar perfumada con cáscaras de naranjas, y la leche. No se deja enfriar y se le agrega la colapez disuelta. Se cuela y se le echa esta crema al arroz cocido. Se vierte todo a un molde que esté mojado y salpicado de hilitos de cáscaras blanqueados. Se pone el molde al hielo y cuando esté listo se vacia en una fuente redonda. Se rodea de tajadas de naranjas y se riega con una salsa fría de da- mascos con un poco de Rhum. Se sirve helado.
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From @marlusgil
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