✨Hola Comunidad HIVE✨

Hello HIVE Community

Muy buenos días tengan todos. Los dulces no son mi fuerte pero de vez en cuando se antoja comer algo rico y cada vez que me pasa pienso es en un rico postre casero en lugar de uno comercial.

En este caso el antojo fue de comer quesillo y recordé la receta que mi madre preparaba en casa, de quesillo de coco y me gusta mucho porque es muy rápida y nada complicada.

Si tenemos la leche de coco comercial perfectamente la podemos usar, en mi caso saque la leche del coco a modo tradicional, que es este el paso que nos da un poco de trabajito en esta receta pero tampoco es mucho.

Igual la leche condensada puede ser comercial o casera, usé una casera que había preparado para otra receta y aún tenía en la nevera.

Good morning to all of you. Sweets are not my forte but from time to time I crave for something delicious and every time I think of a delicious homemade dessert instead of a commercial one.

In this case the craving was for quesillo and I remembered the recipe that my mother used to prepare at home, for coconut quesillo and I like it very much because it is very quick and not complicated at all.

If we have commercial coconut milk we can perfectly use it, in my case I took the milk out of the coconut in the traditional way, which is the step that gives us a little work in this recipe but it is not much.

The condensed milk can be commercial or homemade, I used a homemade one that I had prepared for another recipe and still had in the fridge.

Ingredientes / Ingredients

1 coco seco grande picado en trozos.
1 lata de leche condensada o 370 ml.
1 lata de leche de coco o 370 ml.
6 huevos.
Vainilla.
Licor.

1 large dried coconut chopped into pieces.
1 can of condensed milk or 370 ml.
1 can of coconut milk or 370 ml.
6 eggs.
Vanilla.
Liqueur.

MODO DE PREPARACIÓN

Preparamos el caramelo agregando una taza de azúcar en la quesillera y colocando al fuego hasta que obtenga un color dorado. Bajar y esparcir por toda la quesillera, dejar enfriar.

Prepare the caramel by adding a cup of sugar in the cheesecake maker and heat until it turns golden brown. Lower and spread all over the cheesecake maker, let it cool.

Extraemos la leche del coco, para lo cual colocamos el coco picado en trocitos en la licuadora y agregamos un poco de agua tibia. Licuamos y pasamos por un paño limpio a modo de colador y vamos extrayendo la leche pura del coco.

Extract the coconut milk, for which we place the chopped coconut in small pieces in the blender and add a little warm water. Blend and pass through a clean cloth as a strainer and extract the pure coconut milk.

En un bol de vidrio y con una paleta de madera debemos batir los huevos hasta que ya no se observen grumos.

In a glass bowl and with a wooden paddle, beat the eggs until there are no more lumps.

Agregamos la leche condensada a la mezcla de huevos y batimos. Agregamos la leche del coco, continuamos batiendo hasta unir bien los ingredientes, colocamos un toque de vainilla y licor. Si desea le pueden agregar trocitos del coco que quedan al sacar la leche.

Add the condensed milk to the egg mixture and beat.
Add the coconut milk, continue beating until the ingredients are well blended, add a touch of vanilla and liqueur. If you wish, you can add pieces of the coconut that are left when you take out the milk.

Colocamos la mezcla en la quesillera tapamos y Llevamos a baño de María por 45 minutos aproximadamente, hasta que endurezca o hasta que al introducir un palillo, este salga seco.

Bake in a double boiler for approximately 45 minutes until it hardens or until a toothpick inserted comes out dry. Take it out and leave it at room temperature until it cools down.