Ingredientes:
Masa:
2 ½ tazas de agua
1 Cubito de Pollo MAGGI®
¼ taza de manteca de cerdo
1 cucharadas de onoto molido
1 cucharadita de Sazonatodo MAGGI®
2 tazas de harina de maíz amarillo
Guiso:
3 cucharadas de aceite
2 tazas de vegetales mixtos para el sofrito (cebolla, tomate, ajo porro, cebollín, ajo, ají dulce y pimentón)
½ taza de encurtidos en mostaza, picados
250 g de carne magra de res, cortada en cubos pequeños
250 g de pernil de cerdo, cortado en cubos pequeños
2 tazas de agua
1 Cubito de Pollo MAGGI®
1 pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
1 taza de vino tinto
3 cucharadas de papelón rallado
Pimienta
Extra:
½ taza de pimentón rojo finamente picado
½ taza de cebolla finamente picada
½ taza de aceitunas verdes rellenas, picadas en rebanadas
¼ taza de almendras picadas
¼ taza de alcaparras picadas
½ taza de pasitas negras
½ kilo de hojas limpias, separadas en cuadrados
¼ taza de manteca de cerdo
Pabilo
Agua con sal para la cocción
Mojito:
¼ taza de perejil crespo finamente picado
¼ taza de cilantro finamente picado
¼ taza de cebolla rallada
2 ajíes picantes finamente picados
⅓ taza de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de Sazonatodo MAGGI
Pregaración:
Masa:
-En una olla calienta el agua y disuelve el Cubito de Pollo MAGGI®. Vierte el caldo en un recipiente. Incorpora la manteca de cerdo, el onoto, el Sazonatodo MAGGI® y mezcla bien. Agrega la harina de maíz, lentamente, removiendo constantemente con una paleta. Amas por 5 minutos.
Guiso:
-En una olla o caldero coloca el aceite y sofríe los vegetales, hasta que se marchiten. Incorpora el encurtido, la carne de res, la de cerdo, el agua y el Cubito de Costilla Criolla MAGGI®. Cocina por 20 minutos. Agrega el pollo, el vino y el papelón y cocina hasta que seque el caldo. Deja enfriar. Ajusta sal y pimienta al gusto.
Ensamblaje:
-Mezcla la masa con el guiso, el pimentón, la cebolla, las aceitunas, las almendras, las alcaparras y las pasitas.
-Divide en 24 porciones iguales. Coloca en cada cuadrado de hoja un poco de manteca de cerdo, una porción de masa y cierra la hoja formando un regalito. Repasa con otra hoja si es necesario. Ata con el pabilo por los cuatro extremos y cierra con un lazo.
-Cocina los bollitos en agua hirviendo con sal por 45 minutos.
Mojito:
-Mezcla todos los ingredientes y sírvelo acompañando los bollitos
