Wenn ihr andere Fruchtsäfte als Orangensaft hierfür verwendet, müssen auch andere Lebensmittelfarben genommen werden 100ml frisch gepresster Orangensaft 250g Zucker 3 Teelöffel Traubenzucker 1/2 Teelöffel Zitronensäure Lebensmittelfarbe etwa 8 Holzspieße Mandel- oder Nußöl zum bepinseln Den Saft mit Zucker,
Traubenzucker, Zitronensäure und einigen Tropfen Lebensmittelfarbe in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Die Masse unter rühren auf 150 Grad erhitzen und dabei die Temperatur mit einem Zuckerthermometer kontrollieren. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, den Topf in ein Gefäß mit Wasser stellen, damit sich die Masse nicht weiter erwärmt. Die Masse mit einem Löffel in Form von Kreisen auf das vorher eingepinselte Blech gießen. Sofort die Holzspieße eindrücken und nochmal etwas darauf träufeln. Die Lutscher dann erkalten lassen.
