伙伴们，我们老家做的腊肠可以吃了。今天煮了麻辣味的，棒极了，我忍不住吃了2碗饭，减肥计划又失败(｡･ω･｡)ﾉ♡……
每年腊月，我们这家家户户都会做腊肉腊肠，迎接新年，这是除夕夜必不可少的菜肴！
新春，亦是招呼客人必不可少的主菜，每到一家贺新年都要尝一尝主家的腊肠腊肉味道如何，点评点评，吃到好吃时还取取经。
说来也奇怪，每年都在做腊肉腊肠，味道还每年有一些差异。我寻思着，这可能是纯手工的特色，没有标准SOP的缘故！嗯，反而显得更有趣了。比如放多了辣椒太辣，放多了花椒太麻，糖多了太甜，更有忘记放盐的只能重来一遍了……每年都会有新故事！
老家做腊肉腊肠，一般是自己喂养的猪，真正的纯粮食喂养，肥瘦适当。如果硬要点评，我觉得口感更好，味道更香，心里会认为更健康，吃了心情更美！一般我们都是麻辣味，顾忌小朋友会做点港味。
做腊肉香肠，能体现女主人的人缘，来帮忙的越多人缘越好。一群人一起，那场景很热闹，有的清洗肠、有的切肉、有的做配料、有的准备工具，几十斤的腊肠很快就能做好。有时候婶婶们还争论几句，有说咸了有说淡了，特别有意思。
我想，她们也是渴望这样的热闹吧，毕竟老家人越来越少，能一起干活的时刻越来越少，能拌拌嘴也是幸福！
城里人就不一样了，一般会去猪肉摊，挑选肉让摊主帮着灌腊肠熏腊肉。当然会付一些额外的手工费，比如灌腊需3元一斤，熏肉或熏腊肠又要4元一斤，手巧的回去自己做，一般人觉得麻烦直接让摊主代劳了！我买过肉摊上的腊肠，总感觉味道少了点啥，和老家做的不一样！
总之，四川这边腊肉腊肠是春节必不可少的，是很重要的一件事！你们那会做什么迎接新过年啊？