Ingredientes
Para el quesillo
3 huevos
1 lata de leche condensada de 395 gr aprox.
1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada)
1cucharadida de vainilla
Para hacer el caramelo necesitaremos 3/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua
Para el bizcocho
150gr de Mantequilla
225gr de Azúcar
3 Huevos
1 cda de Esencia de Vainilla
275gr de Harina de Trigo
1 Cda de Polvo de hornear
1/2 taza de Leche
Preparación
Preparación del quesillo
Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azúcar y el 1/4 de taza de agua.
Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (no muy oscuro), se retira del fuego y dándole vueltas al molde se cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar
Para la preparación del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la licuadora (acá en España se llama Batidora de pie) y se vierte en la tortera que hemos acaramelado previamente, lo hornearemos en baño de maría (ver tips) alrededor de 35 min a 180ºC.
Pasado este tiempo, retiramos el quesillo del horno y corroboramos que haya adquirido firmeza ya que ésto nos permitirá colocar encima la mezcla del bizcocho que hemos preparado cuando el quesillo se estaba cocinando.
Preparación del bizcocho
Con ayuda de una batidora blanqueamos la mantequilla hasta cremar, seguidamente agregamos el azúcar y batimos durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregamos la vainilla y posteriormente uno a uno los amarillos del huevo, cuando estén incorporados por completo agregamos el polvo de hornear y posteriormente de forma alternada la harina de trigo y la leche, terminando con la harina.
Por último batimos las claras de huevo a punto de suspiro e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.
Con cuidado vamos agregando de forma uniforme la mezcla de bizcocho sobre el quesillo que previamente hemos hecho.
Llevamos al horno en baño de maria y cocinamos alrededor de 1 hora a 180ºC o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio.
Dejamos reposar por completo y posteriormente la llevamos al refrigerador ya que este postre debe comerse frío.
Tips
Para garantizar un buen desmoldado es importante que todas las zonas del molde estén bien cubiertas del caramelo
Para desmoldar, al sacar la torta quesillo del horno con ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y dejamos reposar por completo, enfriamos en la nevera. Cuando esté frío podremos desmoldar sin problema.
Baño de maría en horno
Colocamos el molde acaramelado en un molde o tortera más grande, con unos 5 cm de agua, colocando en el horno el molde que contiene el agua para que se vaya calentando mientras preparamos el quesillo y bizcocho.