每当快过年，家里总要做点好吃的，豆折就是我们家乡的特色美食，我打小就喜欢吃。其实最好玩的不是吃，而是看着大人们在厨房里做，一起感受那过年的氛围。
我看网上有说是江西豆折，但事实上，我跑过江西很多地方均不见有类似的美食，我可以很肯定地说如今知道这道美食做法的地方应该仅限于我的家乡——都昌，所以我觉得应该叫“都昌豆折”才更为准确。
就算我们县以前很多地方会做，但现在我感觉也渐渐少了，主要是豆折做起来不仅需要人手而且过程还有些复杂。回家的这几日，家里刚好做豆折，于是我就把整个过程记录了下来，一是为了参加友哥的征文活动，二是作为家乡的记忆想永远地保存下来。
豆折的做法：
第一步：大米和荞麦浸泡后磨成浆糊，中途需要加水，浆糊不能太浓也不能太稀，比例具体未知，都是根据经验来的，调好的浆糊装盆待用。
第二步：把锅烧热，撒上些许油，然后用勺子把浆糊均匀地撒入烧热的铁锅中，中途用蚌壳把浆糊涂匀，大概一分钟左右的样子就可以起锅了。
第三步：其实这一步可以吃了，只是家里做豆折主要是为了储存到正月里招待亲朋好友，所以绝大部分做好的豆折，都会趁热折成长条状摆放在一起。这时我突然想起，豆折的“折”也许就是这么来的。哈哈，我真是聪明啊！
第四步：等豆折凉了以后，需要切成一个个小片，趁着天气好，放在太阳底下晒，一般晒个一两天就可以了。晒干的豆折片（丝）可以储存很久，不怕生霉，这也是为啥要拿出去晒的原因。
豆折的吃法：
第一种：其实刚出锅的豆折就可以吃了，一般会在里面包上自己爱吃的菜菜，辣的不辣的根据自己的口味加。
只是这玩意特别jin饱（家乡话，意思是特别容易吃饱），吃上一块，一般人就饱了。呵呵。
第二种，刚出锅的豆折还可以做成折么汤，这种汤老少皆宜，入口即化，吃上一碗，顿感浑身暖洋洋的。
第三种：刚出锅的新鲜豆折其实还可以加入青菜一起炒，这也是我最喜爱的做法之一。炒出来的豆折，软糯香脆，绝对是顶级美味，我一个人就可以吃上一大碗，另外早晨喝粥的时候，炒好的豆折就着粥一起吃，绝对是再美妙不过了。
第四种：晒干的豆折丝家中也有两种吃法，一是煮，正月里家里来亲戚了，一般会煮上一碗，碗里还会配一两个鸡蛋，吃完豆折丝做的点心，再一起吃正餐。
第五种：晒干的豆折丝放在盆中浸泡一两个小时，然后拿出来炒，一般会放入小葱（提香）、大白菜等等，这道菜是我们家乡正月里正餐中最常见的一道菜，你可以说它是道菜也可以说它是道主食。每次上桌基本上都会被吃个精光，可见家乡人对这道美食是多么地喜爱。
家乡的美食，携带着家乡的味道，一辈一辈人传承至今，是家乡人智慧的结晶。长大后还能再吃上一吃小时候家乡亲人做的美食，感受特有的乡情，让我在外漂泊的游子倍感亲切和怀念。月是故乡明，家是家乡好，家乡的豆折我最爱！（好像不怎么押韵）😆，哈哈哈。
