ใบเขลียงผัดไข่(ผักพื้นบ้านภาคใต้)

💖💖สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาว steem ที่รักทุกคน
วันนี้ลูกหมู ได้ลงมาที่สวนผักที่พ่อและแม่ปลูกไว้ ซึ่งท่านทั้งสองคน ก็เป็นคนที่ชอบปลูกผักมากค่ะรอบรอบบ้านของูลกหมูนั้นก็เต็มไปด้วยพืชผักต้นไม้และดอกไม้แม่ได้ปลูกไว้ค่ะส่วนดอกไม้ก็เยอะมากพอบานก็ดูสบายตาสดชื่นดีค่ะได้กลิ่นยามเช้าจากดอกไม้ดีต่อจิตใจจริงๆค่ะ ก็จะมีผักหลากหลายชนิดเลยค่ะ บางครั้งลูกหมูเองก็เก็บนำมาทำเป็นเมนู น้ำพริกกินบ้าง ผัดบ้าง หรือนำมาทำเป็นผักแกล้มบ้างซึ่งเป็นผักที่ปลูกเองปลอดสารพิษค่ะ เป็นผักพื้นบ้านที่ให้คุณประโยชน์และมีสรรพคุณต่อร่างกายมากมายแถมประหยัดเงินอีกด้วยค่ะ ก็เรียกได้ว่าเศรษฐกิจพอเพียงค่ะ ส่วนอะไรที่จำเป็นเราก็หาซื้อมาเป็นบางอย่างค่ะ ซึ่งหนึ่งในนั้นที่ลูกหมูได้เก็บมาก็คือใบเขลียงค่ะก็เห็นแตกใบอ่อนเยอะแยะมากมาย เลยเก็บมาทำเป็นเมนูซะเลยค่ะแหม่ๆแต่ถ้าพูดถึงใบเขลียงนี่ แต่ถ้าพูดถึงเลยเสียงนี่ของโปรดของลูกหมูเลยค่ะเพราะโดยพื้นฐานแล้วลูกหมูเองเป็นคนใต้ค่ะคงจะไม่แปลกอะไรมากนักที่จะชอบผักพื้นบ้านแบบนี้คนส่วนใหญ่ที่นี่เขาก็นิยมปลูกกันเยอะค่ะบ้างก็นำไปขายบ้างก็นำไว้กินเองส่วนบ้านของลูกหมูก็ปลูกไว้กินเองเช่นกันค่ะ ก็สามารถใช้เป็นเมนูประกอบอาหารได้หลายอย่างค่ะเช่น

⚫ผัดหรือจะผัดใส่ไข่ก็อร่อยค่ะ
⚫บางคนก็นิยมลวกกินกับน้ำพริก
⚫ต้มกะทิ
⚫ใช้ทำเป็นผักแก้มก็ได้นะคะ
⚫แกงจืด
⚫ผัดกะปิ
⚫ผัดไข่ใส่วุ้นเส้น
⚫ยำ
⚫ไข่เจียวใบเหลียง
⚫ห่อหมก
🌹🌹ส่วนวันนี้ลูกหมูเองก็นำมาทำเป็นเมนู ผักเขลียงผัดไข่ค่ะและทุกคนในครอบครัวก็ชอบกินกันค่ะผักเขลียงจะค่อนข้างออกเยอะก็เลยเก็บมาทำให้เกิดประโยชน์ค่ะถ้าเราปล่อยไว้ใบก็จะแก่และใช้ประกอบอาหารไม่ได้ค่ะกินแต่ผักพื้นบ้านเพราะสามารถรักษาสุขภาพได้ค่ะทำให้ร่างกายเราแข็งแรงป้องกันโรคภัยต่างๆลักษณะของต้นและเมล็ดก็เป็นแบบนี้ค่ะเห็นยอดอ่อนๆทีร้ยลูกหมูเองชอบเก็บนำมาทำผักแกล้มทุกทีเลยค่ะเพราะดูแล้วชวนน่ากินและแม่ของลูกหมูก็ชอบมากๆค่ะที่ลูกหมูชอบมากคือลวกกินกับน้ำพริกอร่อยดีค่ะแถมเป็นเมนูโปรดของลูกหมูและคนในครอบครัวรวมถึงญาติๆค่ะถ้ามีน้ำพริกทีร้ยและผักมากๆจะไม่เหลือเลยค่ะเพราะเป็นเมนูโปรดของทุกคนตำน้ำพริกทีนึงผักนี่เป็นถาดๆอัดแน่นเลยค่ะเต็มไปด้วยผักพื้นบ้านทั้งนั้นค่ะ


🌹เราก็จะนำส่วนของใบอ่อนมาประกอบเป็นอาหารค่ะ ซึ่งลูกหมูเห็นตามท้องตลาดเขานำไปวางขาย ขายดีมากเลยทีเดียวค่ะผักพื้นบ้านแบบนี้ดีต่อสุขภาพมากค่ะ ยอดก็จะมีลักษณะเป็นสีเหลืองอมส้มส่วนใบที่ออกเขียวเขียวอ่อนๆก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้เช่นกันค่ะ ผลก็จะเป็นลูกกลมกลมเป็นวงรี เป็นสีเขียวออกตามกิ่งประมาณ 7-10 ลูกได้ค่ะ ดอกก็จะชูช่อออกยาวๆ เป็นชั้นชั้น ลักษณะกลีบดอกมีสีขาวยาวๆตามข้อกิ่งค่ะ กลีบดอกจะเล็กมาก เมล็ดก็สามารถนำมาใช้รับประทานได้เช่นกันค่ะ
🌹 สรรพคุณและประโยชน์นั้น
✔ช่วยบำรุงสายตา
✔บำรุงเส้นเลือดและกระดูกค่ะ
⚫ซึ่งแน่นอนค่ะว่าใบเขลียงผักพื้นบ้านภาคใต้แต่ล่ะพื้นถิ่นก็เรียกแตกต่างกันออกไปค่ะ บ้างก็เรียก..
ผักเหลียง ผักเหมียง ผักเขลียงและอื่นๆค่ะ
🐷🐷ขอบคุณทุากการติดตามและโหวตให้ลูกหมูตลอดมาน่ะค่ะ