วันนี้ลูกหมู จะมาแนะนำเมนูอาหารใต้อีกเมนูหนึ่งค่ะ ซึ่งเพื่อนๆบางคนอาจจะเคยพบเจอหรือลองทานกันแล้ว ซึ่งเมนูนี้นั้นคือ หมูต้มใบชะมวงค่ะ ซึ่งวันนี้ลูกหมูได้เดินลงไปในสวนผักที่บ้าน ก็เห็นต้นชะมวงชูช่อออกใบ น่าทาน เลยเก็บมาทำเป็นเมนูนี้ค่ะ เพื่อให้ลูกสาวคนสวยและคนในครอบครัวได้ทานกัน ซึ่งก็เป็นเมนูอาหารใต้ที่คนใต้ได้นิยมประกอบอาหารมานานค่ะ
ใบมวงนั้น ที่ใช้มาทำเมนูนี้ จะมีรสชาติที่เปรี้ยว หากนำใส่ลงไปจะมีรสชาติที่อร่อย หอม คนใต้จึงชอบนิยมนำมาทำเมนูทานกันค่ะ ซึ่งใบชะมวงนั้นจะมีลักษณะขนาดต้นที่โต และจะแตกกิ่งก้านสาขามากมาย
ใบจะออกเรียงสลับกันรูปรีคล้ายขนนก ส่วนปลายใบแหลม ใบจะเป็นสีเขียวอ่อน แต่หากเมื่อแก่จัดก็จะมีสีเขียวเข้มค่ะ ส่วนยอดจะมีสีส้มอมเขียวค่ะ หากเมื่อนำมาทำอาหารจะมีรสชาติเปรี้ยวแต่ก็ไม่มากหรอกค่ะ ยิ่งเคี่ยวนานก็จะมีรสชาติที่เปรี้ยวค่ะ
และนอกจากเนื้อหมูแล้ว ถ้าหากใส่กระดูกหมูซี่โครงอ่อนก็ได้น้ะค่ะ ก็จะอร่อยมากและได้ความกรุบอร่อยจากกระดูกซี่โครงอ่อนค่ะ
วันนี้ เลยนำวิธีการทำมาฝากเพื่อนๆกันด้วยค่ะ..และนี่คือใบชะมวง พระเอกสำคัญของเมนูนี้เลยล่ะค่ะ
⚫ใบชะมวงหั่น
⚫เนื้อหมู
⚫หอมแดงทุบ
⚫ตะไคร้ทุบ
⚫เกลือ
⚫น้ำสะอาด
⚫ข่าแว่น
1.เริ่มจากนำใบชะมวง มาล้างให้สะอาดก่อนเลยค่ะ จากนั้นก็ฉีก เพื่อนำเอาเส้นกลางใบออก
2.ตั้งหม้อเลยค่ะ และใส่น้ำต้มจนน้ำเดือด แล้วใส่เนื้อหมูลงไป ต้มจนเนื้อหมูสุกเลยค่ะ
3.ใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และเกลือ เคี่ยวให้จนเนื้อหมูเปื่อยค้ะ
4.เมื่อเนื้อหมูเริ่มเปื่อยแล้ว นำใบชะมวงใส่ลงไปค่ะ จากนั้นก็เคี่ยวต่ออีก สักระยะหนึ่งค่ะ และชิมรส ซึ่งหากน้ำต้มนั้นออกรสเปรี้ยวดีแล้ว พร้อมทานได้เลยค่ะ
ก็เป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ สำหรับเมนูนี้พร้อมทานกับข้าวสวยร้อนๆ อาหารแบบชาวใต้ และได้กลิ่นหอมจากใบชะมวง รสเปรี้ยวอร่อยแซ่บบบบ ! ถึงใจ สามารถลองทำให้ทุกคนในครอบครัวทานกันได้น้ะค่ะ
แต่ใบชะมวงก็อาจจะค่อนข้างที่จะหาได้ยากสักหน่อยค่ะ แต่ถ้าหากได้ลองทานเมนูนี้ รับรองค่ะว่าอร่อยและคงต้องเป็นที่ติดใจกันอย่างแน่นอนค่ะ
🐷ขอบคุณทุกการติดตาม อัพโหวตและคอมเม้นรวมถึงกำลังใจที่มีให้กันมาตลอดน่ะค่ะ
