“春打六九头”，今天是六九第一天，也是立春节气，我们中国的习俗便是吃春饼。家家户户开始烙春饼，（当然不爱做的也可以出去买或到饭店去吃）做上几样菜，卷春饼吃。
"一年之计在于春”立春吃春饼的习俗据说源自于唐代，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种时令的蔬菜即将上市，人们用面烙成薄薄的饼，卷起各种蔬菜吃，取名春饼，寓意一年五谷丰登之意。
每逢这个时候市场的豆芽菜都被抢售一空呢，因为豆芽菜是卷春饼必备的菜，韭菜也是，有天长地久之意。配菜一般来说包括韭菜、豆芽、鸡蛋、葱、酸菜炖粉条、火腿切成丝儿，当然也可以配一些自己爱吃的蔬菜。
春饼最主要的是饼的做法，一般人要是烙不好的话，便会影响卷春饼的效果。一开始用热水烫面，然后再用冷水，基本上一半一半，头一天晚上把面和好，醒着，第二天早上拿出来做的效果比较好。和面真是个技术活啊！
饼烙好后，炒几样菜就可以了，然后摆上桌子，我们就可以大快朵颐的吃了。
我一般都是卷一张薄薄的饼，也有嫌小卷两张的，那样比较大，按照自己的饭量定。菜放多了，有时候就会溢出来，所以尽量要适中。
怎么样？吃起来真的不错啊！
如果感觉自己做费事，也可以到饭店去吃，效果也很好哦！感谢您的阅读！
